Vinagre

Preparação e padronização da solução de NaOH a 0,1 mol/L:

Primeiramente foi preparada a solução a partir da pesagem de cerca de 2,1g de pastilhas de NaOH num vidro de relógio; evitou-se que a pesagem fosse demorada para obter-se um resultado mais fiel e para que as pastilhas não reagissem muito com o ar formando água. A massa foi transferida para um balão volumétrico com o auxílio da espátula e da pisseta a fim de se evitar perdas quantitativas, completando o volume para 500 mL com água destilada. Homogeneizou-se e armazenou-se a solução no próprio balão, apesar de não ser o procedimento mais correto, pois o NaOH ataca o vidro. O indicado seria armazená-la em frasco plástico. Em seguida foi feita a padronização da solução recém preparada, pesando-se cerca de 0,40 a 0,45g de biftalato de potássio seco em estufa (puro, padrão primário) e diluiu-se essa massa em 30 mL de água destilada medida na proveta e agitou-se a solução no erlenmeyer até a dissolução completa do sal. Juntou-se 2 gotas de fenolftaleína. Lavou-se a bureta com uma porção da solução de NaOH para começar a titulação e foi transferida a solução de NaOH para a bureta com o volume de 50 mL, tomando cuidado para não deixar bolhas na bureta que pudessem interferir nos resultados de volume utilizado. Começou-se a titulação, com a adição da solução gota-a-gota ao erlenmeyer sob agitação constante até o aparecimento de uma leve coloração rosada na solução do erlenmeyer que persistisse por mais de 30 segundos, que indicasse o final da titulação - viragem. O volume da solução de NaOH consumido foi anotado, com o devido cuidado de acertar a altura do menisco para melhor visualização. Esse volume será usado a seguir para calcular a concentração da solução, que posteriormente será utilizado para calcular o teor de acidez do vinagre, que será também o titulante da análise.

• Preparação e Determinação da acidez do vinagre:

Primeiro, preparou-se uma amostra de vinagre: mediu-se 25 mL de vinagre comercial