Uva e derivados

Uvas e derivados
A videira 1. Generalidades
Martim Afonso de Souza introduziu a parreira em São Vicente, em 1532. Não prosperou no úmido e quente litoral paulista. Brás Cubas, em 1551, plantou um vinhedo em Tatuapé, no planalto paulista. Outros vinhedos surgiram. São Paulo foi um dos centros de difusão da viticultura no período colonial.
Outro centro foi Pernambuco. As videiras chegaram em 1535, com Duarte Costa. A viticultura tomou certo impulso na ilha de Itamaracá.
Os primeiros bacelos, levados de Piratininga, foram plantados no Rio Grande do Sul, mais ou menos em 1626, pelo padre Roque González de Santa Cruz.
Na segunda década do século XVIII, os franceses levaram bacelos para o Maranhão, onde fundaram a cidade de São Luis. Surgiram os primeiros vinhedos.
A viticultura desenvolvia-se, embora lentamente, quando um alvará de D.Maria I, em 1785, mandou arrancar os vinhedos e destruir as fabricas, as raras e pequeninas fabricas que existiam no Brasil. Temia-se, na metrópole, o desenvolvimento da grande colônia. Ressurgiram porem, com a independência. O progresso aumentou acentuadamente com a introdução de castas americanas, muito mais resistentes do que as européias. Os primeiros bacelos foram plantados em Moji das Cruzes, entre 1830 e 1849.
A viticultura desde então tomou um impulso considerável. Atualmente, a viticultura brasileira tem grande importância. Figuram nas estatísticas oficiais como produtores de uva, pela ordem de importância: Rio Grande do Sul, São Paulo, Santa Catarina, Paraná, Minas Gerais e Pernambuco. Estes são os maiores produtores, principalmente os cinco primeiros. Seguem-se como produtores insignificantes: Espírito Santo, Rio de Janeiro, Bahia, Paraíba, Goiás, Ceara, Mato Grosso. Também tem alguma uva: Alagoas, Sergipe e Maranhão.

2. Descrição botânica:
ORDEM: Ramnidea
FAMÍLIA: Vitacea
SUB-FAMÍLIA: Ampelidea
GÊNERO: Vitis
SUB-GÊNERO: Euvitis
ESPÉCIES: Vitis vinifera, V. rupestris, V. aestivalis, V. labrusca, V.