Trabalho social

Está situada a leste da região Nordeste e tem como limites o estado do Rio Grande do Norte ao norte, o Oceano Atlântico a leste, Pernambuco ao sul e o Ceará a oeste. A capital é João pessoa. * Comidas Típicas
O diversificado cardápio da Paraíba é resultado da miscigenação de raças. No litoral, podemos saborear pratos de frutos do mar: peixes, caranguejos, camarões e lagostas, feitos com molho de coco ou de tomate. Outras delícias são a carne de sol e a galinha a cabidela, servidas geralmente no interior do Estado. Outros petiscos: tapioca (de coco ou amanteigada), o queijo de coalho assado na brasa, a canjica, a pamonha, e o pé-de-moleque. Alguns pratos comuns: Arroz de leite; Buchada de Bode; Arroz doce; Moqueca de camarão; Bolo de milho; Tapioca; Macaxeira cozida; Arrumadinho, etc.

Buchada de Bode
Ingredientes:
Vísceras de 1 cabrito (bucho, tripas, fígado e rins)
4 limões grandes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 dentes de alho esmagados
4 cebolas picadas
1 maço de cheiro verde picado
2 folhas de louro picadas
2 ramos de hortelã picados
1 xícara de vinagre
2 colheres de sopa de azeite
200 g de toucinho fresco picado
Sangue coagulado do cabrito

Preparo:
Limpar as vísceras, retirando a cartilagem e o sebo.
Limpar o bucho e esfregar o limão por dentro e por fora.
Deixar de molho em água fria com o suco de 1 limão por 5 h.
Picar em tirinhas as tripas e demais vísceras.
Temperar com sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, cheiro verde, louro e hortelã.
Juntar o vinagre e deixar descansar.
Aquecer o azeite e adicionar o toucinho, deixando em fogo baixo até derreter, formando torresmos. Retirar os torresmos e na gordura que se formou refogar todas as vísceras.
Juntar o sangue coagulado já picado e retirar do fogo.
Retirar o bucho do molho de limão, aferventar