Trabalho formatado

PIRÂMIDE ALIMENTAR

1- DEFINIÇÃO E APLAICAÇÃO

Os guias alimentares são diretrizes formuladas em políticas de alimentação e nutrição com o objetivo de promover a saúde e melhorar o estado nutricional das populações de cada país. Os primeiros guias alimentares surgiram na década de 70. Após várias pesquisas sobre a melhor forma de apresentar um guia alimentar claro e objetivo à população, chegou-se ao modelo da Pirâmide Alimentar. Mas esta forma de pirâmide só foi elaborada em 1992, pelo Departamento de Agricultura, nos Estados Unidos, depois de se observar que esse tipo de apresentação é de mais fácil aplicação e aceitação. A pirâmide alimentar é uma orientação nutricional quantitativa feita por um gráfico mnemônico de uma pirâmide hierárquica com faixas separadas para representar o percentual diário sugerido por porção de cada grupo. O Guia da Pirâmide Alimentar do USDA, publicado em 1992, recomendava às pessoas que evitassem gorduras, mas que comessem bastante alimentos ricos em carboidratos, como pão, cereais em flocos, arroz e massas. O objetivo era reduzir o consumo total de gordura saturada, que eleva os níveis do colesterol. Baseado no método do guia alimentar dos norte-americanos, houve a proposta no Brasil para adaptar esse guia aos nossos hábitos alimentares, já que a simples tradução do material e sua aplicação em orientação nutricional não traduzem a realidade de nossa população. Alguns pesquisadores descobriram que o consumo elevado de carboidratos refinados, como o pão branco e o arroz branco pode desequilibrar gravemente os níveis de glicose e insulina do corpo. Substituir esses carboidratos por gorduras saudáveis - mono ou polinsaturadas - reduz, na verdade, o risco de ter uma doença cardíaca.
| A “Pirâmide Alimentar Brasileira”, de acordo com as Resoluções RDC 359 e 360, de 26 de dezembro de 2003, da ANVISA - Agência Nacional de |
|Vigilância Sanitária, é em quatro níveis, sub-divididos em 8