trabalho de química

1) Pressão atmosférica é a pressão que o ar da atmosfera exerce sobre a superfície do planeta. Essa pressão pode mudar de acordo com a variação de altitude, ou seja, quanto maior a altitude menor a pressão e, consequentemente, quanto menor a altitude maior a pressão exercida pelo ar na superfície terrestre.
Depende da pressão de vapor exercida sobre ela. Para que a agua entre em ebulição, isto é, para que ela possa ferver, a sua pressão de vapor deve ser igual à pressão atmosférica. A pressão atmosférica é de 760mmHg. Assim, independente de estar a 5ºC ou 150ºC se a Pressão de Vapor exercida sobre a agua for igual à Pressão Atmosférica, a agua vai ferver. Mas de fato a Pressão de vapor NORMALMENTE se iguala à pressao atmosferica a 100ºC.

1. Qual a justificativa para a água poder tanto ferver a 5º C, como permanecer a 150º C?

Depende da pressão atmosférica, quanto maior a pressão maior o ponto de ebulição, quanto menor a pressão menor o ponto de ebulição. Um exemplo disso é bastante simples, a água, ao nível do mar demora mais tempo para ferver, pois seu ponto de ebulição é 100°C, na cidade de São Paulo que fica a uns 760 metros de altitude a água ferve mais rápido, pois o ponto de ebulição é menor.

2.Porque se utiliza a panela de pressão para cozinhar os alimentos?

Porque a pressão exercida pela panela em seu interior força a água a ferver em uma temperatura superior aos 100ºC, permitindo que o alimento cozinhe mais rapidamente.

3. Como é possível eliminar a água de um alimento - Café Solúvel - Sem aquecê-lo, para que ele não perca suas propriedades?

Salgando o alimento. Quando salgamos as células perdem somente água por osmose(plasmólise). Dessa forma, mantêm suas propriedades como proteínas, lipididios, etc...

4. Porque quando se joga sal ou açúcar na água em ebulição ela imediatamente para de ferver?

O sal ou o açúcar aumenta o ponto de ebulição da agua, sendo assim, seria necessário uma temperatura mais alta pra que a agua