Titulação Potenciométrica de aminoácidos

UNIVERSIDADE FEDERAL DE
SÃO CARLOS

Relatório Nº 1: Titulação Potenciométrica de aminoácidos

Laboratório de Bioquímica e Biologia Molecular
Autores:

São Carlos
2013

Sumário
Introdução......................................................................................................... 03
Objetivos........................................................................................................... 07
Materiais e Métodos.......................................................................................... 07
Resultados e Discussão................................................................................... 10
Conclusão......................................................................................................... 26
Referências....................................................................................................... 27

Introdução

As proteínas são biomoléculas com múltiplas atividades, passando de estrutura e sinalização até catalisadores enzimáticos. Estas biomoléculas são constituídas de monômeros denominados aminoácidos. Estes monômeros apresentam um padrão estrutural, como indicado na figura 1, em que se observa a presença, sempre, de um carbono central (geralmente quiral) ligado a um grupo hidroxila, um ácido carboxílico, um hidrogênio e um grupo radical. Este grupo radical R é o que diferencia os 20 aminoácidos existentes. A formação das proteínas se dá a partir das ligações peptídicas formadas entre os aminoácidos que a integram.

Figura 1: estrutura geral dos aminoácidos. A atividade da proteína, embora seja muito dependente dos aminoácidos que a constituem, é resultante principalmente das interações formadas entre diferentes seguimentos de aminoácidos, e as conformações que estes seguimentos tomam. Estas conformações podem ser primária, secundária, terciária e em alguns casos quaternária. A correta interação entre as