Titulação potenciometrica de um aminoacido

INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCAÇÃO SERRA - FABAVI
FACULDADES DOCTUM
CURSO DE LICENCIATURA PLENA EM CIÊNCIAS BIOLÓGICAS
3º PERÍODO

TITULAÇÃO POTENCIOMÉTRICA DE UM AMINOÁCIDO.

SERRA
2012

TITULAÇÃO POTENCIOMÉTRICA DE UM AMINOÁCIDO

Trabalho Acadêmico do Curso Superior de licenciatura plena em Ciências Biológicas apresentado ao Instituto Superior de Educação Serra como parte das exigências da disciplina Bioquímica sob orientação do Professor Rômulo Goronci.

SERRA
2012
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO 2
2 MATERIAIS E METODOLOGIA 2
2.1 MATERIAIS 2
2.2 METODOLOGIA 3
3 RESULTADOS 3
4 CONCLUSÃO 4
6 REFERÊNCIAS 5

1 INTRODUÇÃO
As proteínas são as moléculas mais abundantes e funcionalmente diversas nos sistemas biológicos. Praticamente todos os processos vitais dependem desta classe de moléculas. Apresentam uma incrível diversidade de funções, embora todas compartilhem a característica estrutural comum de serem polímeros lineares de aminoácidos. Eles possuem um grupo carboxila e um grupo amino ligados ao mesmo átomo de carbono. Diferem um dos outros nas suas cadeias laterais, ou grupos R, que variam em estrutura, tamanho e carga elétrica e que influenciam a solubilidade dos aminoácidos em água. São classificados em cinco grandes grupos baseados no grupamento R, são eles: grupos R alifáticos, não polares (exemplo: glicina); grupo R aromático (exemplo: fenilalanina); grupo R nãocarregados, polares (exemplo: asparagina); grupo R carregado positivamente (exemplo: lisina); grupo R carregado negativamente (exemplo: aspartato). Quando proteínas são aquecidas em um meio aquoso, ácido ou básico, as ligações amida sofrem hidrólise liberando os aminoácidos constituintes, cuja identificação implica no conhecimento de suas propriedades físico-químicas. É importante relembrar