teor de açucar em refrigerantes

Resumo:

Para a realização deste experimento foram utilizadas seis soluções de açúcar em água,na faixa de 0 a 20% em massa de açúcar,para a construção da curva padrão.Em seguida determinou-se o teor de açúcar em dois diferentes tipos de refrigerantes utilizando o gráfico.

Introdução

Refrigerante é uma bebida não alcoólica, carbonatada, com alto poder refrescante encontrada em diversos sabores (revista química nova na escola, vol. 31, agosto de 2009). Uma grande quantidade de alimentos que consumimos diariamente contém açúcar. É possível a determinação da quantidade de açúcar de refrigerantes através de sua densidade. Os ingredientes que compõem a formulação do refrigerante são: água, açúcar, concentrados, acidulante, antioxidante, conservante, edulcorante e dióxido de carbono (revista química nova na escola, vol. 31, agosto de 2009). O açúcar é o segundo ingrediente em quantidade (cerca de 11% m/m). Ele confere o sabor adocicado, “encorpa” o produto, juntamente com o acidulante, fixa e realça o paladar e fornece energia. A sacarose (dissacarídeo de fórmula C12H22O11 - glicose + frutose, é o açúcar comumente usado (açúcar cristal) (revista química nova na escola, vol. 31, agosto de 2009). Ao mesmo tempo em que os preceitos de uma vida saudável, em uma sociedade altamente sedentária, proporcionaram uma explosão na oferta de industrializados do tipo diet e light, a maioria da população não tem o hábito de ler uma tabela de rotulagem nutricional. Tendo em vista a importância do conhecimento químico na compreensão dessas informações, buscou-se desenvolver e avaliar um conjunto de atividades didáticas, envolvendo a análise e interpretação da composição química de alimentos, na qual foi possível discutir questões relacionadas a situações do cotidiano dos estudantes, como é o caso da alimentação (revista