TEMPEROS

SUMÁRIO

I.INTRODUÇÃO ..........................................................................................................3

II.CONCEITUAÇÃO ....................................................................................................4

III.CLASSIFICAÇÃO ...................................................................................................5

Aromáticos ................................................................................................5
Especiarias ...............................................................................................9
Condimentos ..........................................................................................14

IV. UTILIZAÇÃO .......................................................................................................15

V. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ....................................................................17
VI. ANEXOS ..............................................................................................................18

TEMPEROS E CONDIMENTOS

I. INTRODUÇÃO

O comércio de especiarias é um dos mais antigos do mundo. Registros indicam que pelo menos a 4 mil anos atrás eram realizadas expedições do Egito para a costa leste da África. Apesar das distâncias, este comércio era lucrativo, e por isto grandes civilizações do mundo, naquela época, foram atraídas para prática do mesmo, como por exemplo, os fenícios, romanos, árabes, venezianos, genoveses, espanhóis, portugueses, holandeses, britânicos e americanos (HALE, 1995).
Depois de descoberto as Américas, Colombo contribuiu para mudança dos hábitos alimentares, a descoberta de novos condimentos e temperos foi absorvida por exploradores e comerciantes europeus, que passaram a plantar esses condimentos onde quer que suas viagens tropicais e sub-tropicais os levassem, inclusive as Antilhas , Indonésia e Índia (HALE, 1995).
“A especiaria é a graça da vida e o que é