Tecnologia dos Alimentos

ESCOLA TÉCNICA REGIONAL
TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS II

RELATORIO DA VISITA TÉCNICA

RECIFE
2014

Turma: ND 45 (Manhã)

Relatorio Técnico
"C&A da Coalhada"

Trabalho apresentado ao curso técnico em Nutrição e Dietetica da
Escola Técnica Regional para obtenção de nota na disciplina de Tecnologia dos Alimentos ll.

Professora : Gisleine

RECIFE
2014

Desenvolvimento

A visita técnica aconteceu na C&A da Coalhada um empreendimento da Fazenda Vale do Jatobá,Localizada na PE-103 , Km 12 , em Comocim de São Felix. O objetivo da visita era visualizar toda a produção da fazenda, desde a criação de animais até a produção de protudos feitos pela própria fazenda. A fazenda trablhar com vários tipos de animais como: Bovinos,Caprinos e Aves. Os bovinos contam com plantel de vacas mestiças da raça Girolanda e Outras, que produz em média 500 litros de leite por dia, destinados a produção de produtos pela própria C&A da Coalhada. Observamos também a parte da ordenha das vacas, que é feito mecanicamente 2 vezes por dia pela teteira, Antes da ordenha e feito o processo de higienização nas tetas da vaca e feita com um Iodo Glicerinado num caneco especial de fundo preto, para identificar de a vaca está com Mastite ou Mamite. Uma doença que atinge as tetas da Vaca. A alimentação das vacas e bois é feita por um Volumoso que é uma mistura de Capim e Bagaço de Cana, que e cosumido aproximadamente 36 quilos de volumoso para cada animal por dia. Observamos a aréa de produção de produtos feitos com o leite como: Coalhada, Queijo, Doces, Iogurtes, ricotas e etc... ; Segundo o Sr. fernando dono da C&A da Coalhada todos os produtos são inspecionados para manter sua qualidade e padrão de higiene. A parte dos Porcos é higienizada diariamente para evitar a contaminação. O cruzamentos dos procos e feito 2 vezes por dia, as porcas passam por 114 dias de