Slow Food

O que é Slow Food? Slow food é uma associação internacional, fundado por Carlo Petrini em 1986, tem como objetivo promover uma maior apreciação do alimento, melhorar a qualidade das refeições e uma produção que valorize o produto e o meio ambiente. Protege identidades culturais ligadas a tradições alimentares e gastronômicas. A sede internacional do Slow Food é em Bra, Itália. O slow Food opera tanto localmente como mundialmente junto de instituições internacionais, atualmente em 150 países conta com mais de 100.000 associados. Na busca por uma sadia qualidade de vida e preocupados com a origem saudável dos alimentos que colocam sobre a mesa, os consumidores, em geral, estão à procura por alimentos orgânicos, cuja busca vem crescendo cada vez mais e em considerável escala. As atividades da associação visam defender a biodiversidade na cadeia de distribuição alimentar, difundir a educação do gosto, e aproximar os produtores de consumidores. A Arca do Gosto , é um catálogo mundial, também desenvolvido pelo movimento do Slow ood, que divulga sabores e produtos quase esquecidos e ameaçados de extinção e procura resgata-los. Desde o ano de 1996, já foram catalogados mais de 750 produtos ameaçados de desaparecer. Isso esta acontecendo devido ao pré-domínio de refeições rápidas e do agronegócio. As Fortalezas são projetos do Slow Food para ajudar os pequenos produtores a resolver suas dificuldades, reunindo produtores isolados e conectando-os com mercados alternatvos, mais sensíveis a sua situação e que valorizam os seus produtos . Slow Food criou eventos chamados de convivium, que celebra a cultura local através da gastronomia, convivium é uma palavra Latina que significa “um festim, entretenimento, um banquete”. Ademais, além de defender a ideia de que nossa alimentação influencia diretamente no meio em que vivemos, o Movimento/Associação do Slow Food tem como filosofia que o alimento que é ingerido e que chega à mesa dos