SLIDES CERVEJA C Pia

UNIVERSIDADE ESTADUAL
DO PIAUÍ – UESPI
CAMPUS ALEXANDRE ALVES
DE OLIVEIRA
CURSO: AGRONOMIA
DISCIPLINA: TECNOLOGIA
DE PRODUTOS DE ORIGEM
VEGETAL

CERVEJA

DEFINIÇÃO DE CERVEJA
 Cerveja é uma bebida alcoólica carbonatada, produzida através da fermentação de materiais com amido, principalmente cereais maltados como a cevada e o trigo.
 Seu preparo inclui água como parte importante do processo e algumas receitas levam ainda lúpulo e fermento, além de outros temperos, como frutas, ervas e outras plantas.

DEFINIÇÃO DE CERVEJA
 De fato, sabe-se que o Homem conhece o processo de fermentação há mais de 10.000 anos e obtinha nessa época, mesmo em pequenas quantidades, as primeiras bebidas alcoólicas.  Os sumérios e outros povos teriam percebido que a massa do pão, quando molhada, fermentava, ficando ainda melhor. Assim teria aparecido uma espécie primitiva de cerveja, como "pão líquido".

HISTÓRIA DA
CERVEJA

HISTÓRIA DA CERVEJA
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A cerveja era feita por padeiros devido à natureza das matériasprima utilizadas: grãos de cereais e leveduras. Ou melhor, para sermos mais corretos, essa atividade era executada por padeiras.
De fato, a produção de cerveja era uma atividade caseira, a cargo das mulheres, que também estavam encarregadas de fazer o pão

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Os textos sumérios revelam-nos também a existência de tabernas, geridas por mulheres, locais de divertimento sobretudo masculino, em que se comia e bebia em convívio.

HISTÓRIA DA CERVEJA
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Para produzirem a cerveja, deixavam a cevada de molho até germinar e, então, era moída grosseiramente e moldada em bolos aos quais se adicionava a levedura. Os bolos, após parcialmente assados e desfeitos, eram colocados em jarras com água e deixados a fermentar.

Tepe Gawra e datada de cerca de 4000 a.C

HISTÓRIA DA CERVEJA
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Na Idade media, a produção e consumo de cerveja tiveram um grande impulso, muito por causa da influência dos mosteiros, locais onde este produto era não só tecnicamente melhorado, como também produzido e