Shigella

Apresentação da Dissertação de Pós Graduação de Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos: Isolamento, identificação e Caracterização de Shigella SPP. envolvidas em Surtos Alimentares ocorridos no Rio Grande do Sul

Caracterização:

A Shigella é um microrganismo de forma bacilar, Gran-Negativo, Aeróbio Facultativo, que geralmente cresce em temperaturas que variam entre 10º C a 48 º C e um PH ideal entre 4,5 e 8.

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Figura1: Shigella

A shigella utiliza a fermentação de glicose para obtenção de energia e neste processo produz ácido e por isso é capaz de alterar o PH do meio onde se encontra.

Por ser um microrganismo Aeróbio Facultativo pode sobreviver inclusive em alimentos armazenados a vácuo. Também pode sobreviver em ambientes ácidos a e com grandes quantidades de sais. Contudo, não é capaz de gerar esporos.

Transmissão:

A transmissão da Shigella se dá por meio fecal-oral diretamente de uma pessoa contaminada a outra não contaminada e pela de da ingestão de água ou alimentos contaminados.

A contaminação dos alimentos é conseqüência direta da manipulação por meio de pessoas infectadas e com higiene pessoal inadequada.

Forma de Contágio:

O Período de incubação de 12 a 48 horas, nas quais a Bactéria chega ao intestino, e invade as células epiteliais movendo-se de uma célula a outra por meio de uma espécie de flagelo formado por protrusões de actina e causando inflamação aguda acompanhada por disenteria.

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Figura2: Ciclo de contágio da Shigella

Shigelose:

É a infecção por Shiguella, causadora da Disenteria e cujos principais sintomas são a febre, o mal estar, vômitos, perda de apetite e a diarréia com ocorrência de fezes aguadas ou mucosanquinolentas, e que pode evoluir para quadros de convulsões e toxemias. Os sintomas variam conforme o tipo de Shigella contraída e conforme a condição física do paciente.

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Figura 3 – Sintomas da Shigelose Tratamento:

O tratamento basicamente consiste em