Resumo de gorduras(lipídios)

Resumo lipídios

Gorduras: Substâncias orgânicas, em geral, insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. Contém, C,H e O e às vezes, N e P.
• São ésteres de ácidos graxos.
• Fazem parte dos metabolismos vegetal e animal.

FUNÇÕES: Energética, estrutura de membrana celular, hormônios...

Ácidos graxos são ácidos monocarboxílicos de cadeia normal que apresentam o grupo carboxila (–COOH) ligado a uma longa cadeia alquílica, saturada ou insaturada.
Àcidos graxos livres: forma de transporte da gordura no sangue.
Digestão das gorduras: hidrólise realizada pela LIPASE (secretada pelo pâncreas, em menor quantidade estômago e intestino)
Bile
LIPASE
Cortisol e epinefrina ativam a LIPASE, que digere a gordura neutra da célula adiposa.
GORDURA Gordura emulsificada ácido graxo, glicerol, glicerídios( gliderol + acido graxo)
A Diferença entre as gorduras depende da composição dos ácidos graxos. A maior parte das gorduras do corpo humano possui ácidos graxos com cadeia de 16 a 18 carbonos. hidrólise Ácido Graxo : fonte de energia, circulam no sangue combinados ou sob a forma de Triglicerídios (originados da dieta ou da biossíntese hepática) incorporados em lipoproteínas
TRIGLICERÍDIOS ÀCIDO GRAXO

ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS: * Gordura saturada é a gordura que consiste de triacilglicerídios que contém somente ácidos graxos saturados. Apresenta uma ligação simples entre carbonos e é normalmente encontrada em estado sólido. * É a gordura produzida por animais, já as plantas produzem as gorduras insaturadas, que são, a princípio liquidas. * É a principal gordura responsável por arterosclerose. * Eleva o nível de produção de LDL e diminui a de HDL, gerando assim, placas de ateroma, aumentando as chances de acontecer ataque cardíaco e derrame cerebral. * Elas são encontradas em carnes, frangos, galinhas e etc.
ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS * Uma gordura insaturada