Resumo artigo gordura trans2

FRAGMENTO: Artigo Científico: O que é uma gordura trans?

RESUMO
As gorduras e os óleos são fundamentais na alimentação humana, classificados como lipídios que contém quatro grupos, os triglicerídeos, no qual fazem parte as gorduras. Onde seus componentes principais de gorduras é o Triacilgliceróis, formado a partir de moléculas de glicerol e ácidos graxos, podendo ser saturados e insaturados.
Moléculas de Triacilgliceróis são diferenciadas em função das cadeias carbônicas dos ácidos graxos adicionados em sua estrutura. Os principais ácidos graxos são de cadeia não ramificada e o número par de átomos de carbono, podendo assim ser saturados e insaturados.
Função de uma insaturação entre átomos de carbono tem a ocorrência de dois isômeros geométricos: cis e trans. Em nossa natureza os cis são formados pela biossíntese de lipídios. Em nossa alimentação humana os trans são obtidos devido à transformação por microorganismos em alimentos originados de animais com rumem e pelo processo de hidrogenização de óleos vegetais.
Hidrogenização os ácidos trans é formados a partir de uma isomerização de ácidos graxos dos cis presentes em óleos vegetais devido a processos químicos. Hidrogenização industrial podendo ser parcial ou total. Onde na total, tem-se insaturação de todas as ligações de carbono. Na parcial, tem-se a redução do teor de insaturações. Devido os ácidos graxos saturados no aumento do nível de colesterol no sangue, começou a utilizar produtos parcialmente hidrogenados, que atualmente está sendo discutida sobre seus efeitos maléficos em relação ao colesterol no organismo do ser humano.
Colesterol no organismo já tem sua produção pelo mesmo, e da parcela obtida pela alimentação. Tem-se o colesterol ruim (LDL- colesterol) e o bom (HDL- colesterol). O primeiro transporta os lipídios biossintetizados do fígado para o resto do organismo, o segundo transporta os lipídios ao fígado, local onde são degradados e excretados.
Após vários estudos científicos, conclui-se que o