Restaurante Smak

Universidade Anhanguera – UNIDERP
Centro de Educação à Distância Polo IACS Taquara

Empreendedorismo e Comportamento Organizacional
Desafio Profissional

Nome: Iglécia Jung RA: 8745169984

ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS
Tutor: André Ramos Bandeira

1º Semestre Administração
Taquara, 2014
Irena Partala é uma mulher responsável por seus pais idosos e seu restaurante Smak que foi criado junto com seu esposo, agora já falecido. Mesmo com o turismo da Maria Fumaça o Restaurante Smak não tem mais o mesmo movimento. Então Irena está precisando de ajuda para que seu restaurante dê certo e seja reconhecido como o melhor restaurante do Vale da Felicidade. Alguns problemas foram encontrados mas podemos fazer alguns ajustes para melhorar e ajudar dona Irena com seu restaurante. O restaurante Smak, possui alguns atributos muito favoráveis, como, a boa localização, tendo em vista a rota da Maria fumaça que atravessa a cidade. Conta também com um ambiente com fortes características baseadas na cultura polonesa, e o cardápio que contém somente pratos típicos dessa região, outro ponto forte, que é a identidade da cidade que se originou com imigrantes vindos da Polônia, proporcionando também aos visitantes uma viagem ao passado, os remetendo a época da colonização local. Possui um número bem restrito de concorrentes nesse ramo, na sua região. Em contrapartida, o espaço fisíco é limitado, o cardápio prescrito completamente em língua polonesa. A desordem administrativa em relação a aquisição de novas "matérias-primas" necessárias para a realização dos seus produtos, na área financeira, o pagamento de fornecedores é bem desorganizado e realizado de forma aleatória, sem nenhum tipo de programação com datas de vencimentos. O estabelecimento também não possui um quadro de funcionários suficiente para a demanda, principalmente em finais de semana, onde o movimento é superior aos outros dias. Os seus principais concorrentes na