Relatório Proteínas

RELATÓRIO DE FÍSICO/QUÍMICA EXPERIMENTAL DATA: 24/03/ 2015.
SEMESTRE: Segundo
Curso: Química
Turma: Pronatec 2
EXP. Nº: 09
NOME:
FABRÍCIO GUIMARÂES
1-TÍTULO: Proteínas?Onde? GRUPO:
MARIANA DE FÁTIMA
2-OBJETIVO(S): Analisar a presença de Proteínas em alimentos
LEONARDO DA SILVA

SAMARA SOUZA

WESLEY WENDEL
3-MATERIAL: Conta gotas, Béquer de 250 mL, Tubos de ensaio pequenos e suporte,

4-REAGENTES: Água destilada, Leite, Queijo, 1 Ovo, 3g de Sal, 3g de Açúcar, Sulfato de cobre, Hidróxido de sódio, Balança, Proveta, Bastão de vidro, Pipeta e Pêra.

5-RESULTADOS, CÁLCULOS E OBSERVAÇÕES:

Solução de sulfato de cobre
Solução de soda cáustica
Solução de clara de ovo
Solução de gema de ovo Clara de ovo

Dispôs 5 mL de solução de clara de ovo em um Béquer e em seguida gotejou-se 3 gotas de solução de sulfato de cobre, agitou, e em seguida colocou-se mais 3 gotas de solução de soda cáustica, após 5 minutos agitando constatou-se:
Formação de precipitado tonalidade roxo opaco (presença de proteína)

Gema de ovo

Em 5 mL de solução de gema colocou-se 3 gotas de solução de sulfato de cobre misturou-se e em seguida acresentou-se mais 3 gotas de solução de soda cáustica Observou-se:
Adquiriu aspecto de tonalidade translúcido e cor roxa com densidade da solução elevada sem formação de precipitado (presença de proteína)

Leite integral 5 ml de leite integral foram misturadas a 3 gotas de solução de sulfato de cobre mais 3 gotas de solução de hidróxido de sódio como nos procedimentos anteriores.
Tonalidade lilás claro (menor quantidade de proteínas que o leite desnatado)

Leite desnatado

Repetiu-se o mesmo procedimento anterior
Tonalidade roxo escuro (alto teor proteico)

Queijo
Alto teor proteico

Açúcar
Isento de proteínas coloração azul anil

Sal