relatório de cana de açucar

Relatório Visita Técnica
Cachaçaria Bocaina-Lavras/MG

Barbacena 2014

Relatório Visita Técnica
Cachaçaria Bocaina-Lavras/MG

Aluno(a): Iara Luiza Dias Visita técnica a Cachaçaria Bocaina referente a disciplina de Tecnologia da Cana de Açúcar do curso de Tecnologia em Alimentos do IFET - CAMPUS BARBACENA ministrado pela professora Juliana Lima.

Barbacena
2014
Atendendo à solicitação da Professora Juliana Lima, da disciplina de Tecnologia da cana de açúcar, apresento em seguida o relatório das atividades desenvolvidas durante a visita a cachaçaria Bocaina.

1- Introdução
Aproveitando o reconhecimento da cachaça como bebida genuinamente brasileira e, o momento que esse destilado deixa de ser discriminado e passa a ser apreciado pela elite brasileira, ocupando espaço em suas requintadas adegas, o Sr. Antônio, com uma vasta bagagem na Agroindústria Canavieira, associa seus conhecimentos técnicos ao processo artesanal de produção da cachaça e em 1992, investe no projeto desse segmento dando origem a Cachaça Bocaina, em Lavras, Sul de Minas Gerais.
Em parceria com a Universidade Federal de Lavras (UFLA) Ligados ao setor de bebidas e alimentos, estruturou todas as etapas da produção, desde a matéria-prima, até a fase final, que é o envelhecimento do destilado em mesclagem de tonéis de variadas madeiras, sendo o período maior no carvalho, consequência que conferem a Cachaça Bocaina, uma bebida de qualidade e paladar diferenciados

Objetivos

I. Observar o processo de obtenção da matéria prima e do produto final.

2- Desenvolvimento

Fomos recepcionados pelo S.r. Antônio Claret Sales, proprietário da Cachaçaria Bocaina.
Em seguida o S.r. Antônio