RELATORIO visita tecnica

Páginas: 10 (2285 palavras) Publicado: 4 de maio de 2015
UNIVERSIDADE DA AMAZÔNIA
CCBS-CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
CURSO DE NUTRIÇÃO


DÉBORAH STHEPHANNY DE MORAES ALMEIDA
JULIANA DE LIMA
JULIANA ROSA DE ASSUNÇÃO
LORENA CAROLINE DA ROCHA SOARES
MONALISA DA GLÓRIA BARROSO






RELATÓRIO DE VISITA















BELÉM-PA
2015
DÉBORAH STHEPHANNY DE MORAES ALMEIDA
JULIANA DE LIMA
JULIANA ROSA DE ASSUNÇÃO
LORENA CAROLINE DA ROCHA SOARESMONALISA DA GLÓRIA BARROSO








RELATÓRIO DE VISITA


















BELÉM-PA
2015
Sumário
1 .INTRODUÇÃO 4
2. METODOLOGIA 5
2.1. Estruturas organizacional das refeições ofertadas aos funcionários 5
2.2. Estruturas organizacional da empresa 5
3. RESULTADOS e DISCUSSÃO 8
3.1. Resultados gerais 8
3.2. Resultados da logística de abastecimento 9
5. CONCLUSÃO 12
6. REFERÊNCIAS 131. INTRODUÇÃO
O planejamento tem importância indiscutível para todos os problemas e situações. É importante para os Estados, para as empresas, para a dona de casa, escolas, hospitais, etc. É instrumento de ordenação, de eficiência, de produtividade e é utilizada contra a rotina, a improvisação, a estagnação.
Planejar consiste em decidir por antecipação sobre o que, com que meios, para que fim,como, onde e quando fazer e quais são os objetivos a alcançar. (ABREU, SPINELLI, PINTO. 2009)
O planejamento tem características próprias e é constituído de três fases sequenciais:
O estabelecimento de objetivos a alcançar;
A tomada de decisões a respeito das ações futuras;
A determinação dos planos.
Assim, o estabelecimento dos objetivos é o primeiro passo do planejamento. Há uma hierarquia deobjetivos a serem conciliados simultaneamente em uma empresa: os objetivos organizacionais, as políticas, as diretrizes, as metas, os programas, os procedimentos, os métodos e as normas. (ABREU, SPINELLI, PINTO. 2009)
Quanto a sua abrangência, o planejamento pode ocorrer em três níveis:
Estratégico (em nível de diretoria);
Tático (gerencial);
Operacional (de produção).
Existem quatro tipos deplanos:
Os procedimentos;
Os orçamentos;
Os programas ou programações;
As normas ou regulamentos.
Os princípios gerais de administração aplicáveis ao planejamento são: o da definição do objetivo e o da flexibilidade do planejamento, possibilitando as correções de direção necessárias. Tendo como base esses aspectos a visita tem como objetivo conhecer a estrutura e o modelo de produção de uma indústriade pães e biscoitos em gerais.
2. METODOLOGIA
Visita técnica realizada no dia 14 de abril (terça-feira) de 2015, no horário de 14h30 às15 horas, cujo local visitado foi a Fábrica de pães e biscoitos Massaleve, localizada no município de Ananindeua. Os alunos que realizaram essa visita são da Universidade da Amazônia – UNAMA, cursando o quinto semestre de nutrição, sendo avisados antecipadamentesobre os seus trajes obrigatórios: jaleco, touca, calça, unhas cortadas, sem esmalte ou maquiagem e sapato fechado.
Para esta visita, a professora da disciplina de Planejamento das Unidades de Alimentação e Nutrição elaborou um roteiro contendo assuntos a ser abordados e que foi perguntado ao nutricionista que trabalha na fábrica, este mesmo era o que estava orientando os grupos na visita.
2.1Estruturas organizacional das refeições ofertadas aos funcionários
A fábrica visitada possui cerca de 40 a 60 funcionários por dia, sendo que um é direcionado para o estoque, outro responsável pela as misturas das massas (de acordo com as receitas) e um forneiro, ou seja, é feito em média 60 refeições por dia, porém, como cada funcionário tem seu turno, dividido em manhã, tarde e noite, o número derefeições por pessoa vai depender do seu turno tendo a distribuição delas no mesmo horário.
O refeitório da empresa é artesanal, ou seja, não possui todos os aspectos que uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) nos oferece. Tendo apenas uma cozinheira responsável por fazer as 60 refeições, ela mesma que escolhe o cardápio e o nutricionista local não tem poder nenhum perante a alimentação dos...
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