relatorio de quimica alimentar - acidez do vinagre

Índice:

1. Resumo ---------------------------------------------------------------------------------------------pág. 2

2. Introdução ------------------------------------------------------------------------------------------pág. 3

3. Parte Experimental --------------------------------------------------------------------------------pág. 4
3.1 – Equipamento e material ou Aparelhagem -----------------------------------------------pág. 4
3.2 – Reagentes ------------------------------------------------------------------------------------pág. 5
3.3 – Procedimento Experimental ---------------------------------------------------------------pág. 6 4. Resultados ------------------------------------------------------------------------------------------pág. 7

5. Discussão -------------------------------------------------------------------------------------------pág. 9

6. Bibliografia -----------------------------------------------------------------------------------------pág.10

7. Anexos ----------------------------------------------------------------------------------------------pág. 11

1 - Resumo:

Determinou-se a acidez de uma amostra do Vinagre de Vinho Branco Peninsular por titulação ácido-base.
Para este caso em concreto, foi utilizado como titulante a concentração base de Hidróxido de Sódio (NaOH), como titulado o ácido acético (CH3COOH) diluído em água destilada e como indicador colorimétrico a Fenolftaleína.
Efectuaram-se cálculos, através dos valores dos volumes e concentrações fornecidos e pretendidos para a análise, nomeadamente cálculos que dizem respeito a concentração percentagem massa-volume e (como todo o soluto provém da solução original) também no que diz respeito a Concentração inicial a multiplicar pelo Volume inicial ser igual à Concentração final a multiplicar pelo Volume final.
Utilizaram-se diversos instrumentos de laboratório mais