Relatório de destilação por arraste a vapor, extração e cromatografia de óleos essenciais do cravo- da- índia e da canela

Páginas: 16 (3826 palavras) Publicado: 20 de dezembro de 2014
UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA - UNEB
Ana Carolina Costa de Jesus
Dahara Keyse Carvalho Silva
Pâmela Silva dos Anjos

Relatório de destilação por arraste a vapor, extração e cromatografia de óleos
essenciais do cravo- da- índia e da canela

Salvador/Ba
2014

UNIVERSIDADE DO ESTADO DA BAHIA
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA VIDA
CURSO DE FARMÁCIA
TURMA T01

Relatório de destilação porarraste a vapor, extração e cromatografia de óleos
essenciais do cravo- da- índia e da canela

Trabalho apresentado à disciplina Química
Orgânica, como requisito parcial da avaliação
continuada apresentado ao curso de Farmácia
da Universidade Estadual da Bahia, orientado
pela professora Marly Carvalho.

Salvador/Ba
2014

INTRODUÇÃO:
A International Standard Organization (ISO) defineóleos voláteis como produtos
obtidos de partes de plantas através de destilação por arraste a vapor, bem como os produtos
obtidos pela expressão dos pericarpos de frutos cítricos (Rutaceae). Estes óleos são, de uma
maneira geral, misturas complexas de substâncias voláteis, lipofílicas, geralmente odoríferas e
líquidas, sendo também denominados de óleos essenciais, óleos etéreos ou essências.Estas
denominações derivam de suas propriedades físico-químicas, como, por exemplo, a de serem
líquidos de aparência oleosa à temperatura ambiente, dando origem a designação óleo.
Contudo, sua principal característica é a volatilidade, diferindo-se assim dos óleos fixos uma
mistura de lipídeos, obtidos geralmente de sementes (FLAVOUR, 1973).
O cravo-da-índia é a gema floral seca sendo usadoprincipalmente como condimento
na culinária, devido ao seu marcante aroma e sabor, conferido por um composto fenólico
volátil, o eugenol. Nas folhas ele chega a representar aproximadamente 95% do óleo extraído
(Raina et al. 2001) e no cravo também é o principal componente do óleo, variando de 70 a
85% (Brown & Morra 1995, Brown et al. 1991, Ortiz 1992). Outros componentes dessa
fração sãoacetato de eugenol (15%) e b-cariofileno (5 a 12%), que juntos com eugenol
somam 99% do óleo. Uma vez que óleo no cravo pode exceder 15%, conclui-se que a
quantidade de eugenol no cravo pode chegar próxima a esse valor.
A parte comercial da canela constitui-se da parte interna da casca do tronco e dos
ramos, que é amplamente utilizada, com vasto uso mundial na perfumaria e na culinária. Seu
consumocomo especiaria está relacionado às suas propriedades organolépticas (sabor e
aroma), que são conferidas pela presença de compostos químicos, como o aldeído cinâmico, o
eugenol, a cânfora e uma variedade de polifenóis. É muito difundida na culinária ocidental,
nas indústrias de flavorizante, de perfumaria, de bebidas e de alimentos (LIMA et al., 2005).
O princípio da Destilação por Arraste deVapor baseia-se no fato de que a pressão total
de vapor de uma mistura de líquidos imiscíveis é igual à soma da pressão de vapor dos
componentes puros individuais. A pressão total de vapor da mistura torna-se igual à pressão
atmosférica, consequentemente a mistura ferve numa temperatura menor que o ponto de
ebulição de qualquer um dos componentes. Assim, para dois líquidos imiscíveis A e B,Ptotal

= P°A + P°B, onde PºA e PºB são as pressões de vapor dos componentes puros. Note que este
comportamento é diferente daquele observado para líquidos miscíveis, onde a pressão total de
vapor é a soma das pressões de vapor parciais dos componentes. Para dois líquidos miscíveis
A e B, Ptotal= XA P°A + XB PºB , onde XAPºA e XBPºB correspondem às pressões parciais
de vapor. (SOARES, B.G.,1988)
No processo de destilação por arraste a vapor, um ou mais líquidos imíciveis em água
são destilados conjuntamente. Muitas substâncias orgânicas se decompõem quando em
temperaturas próximas de seu ponto de ebulição, portanto, a co-destilação com água previne a
decomposição, uma vez que a mistura a ser destilada entra em ebulição a uma temperatura
inferior ao ponto de ebulição da água....
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