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ESCOLA ESTADUALDE EDUCAÇÃO BÁSICA CRUZEIRO

CLA-ÁCIDO LINOLÉICO CONJUGADO
ÁCIDO GRAXOS

NOME: SIMONE REGINA HENRICH

SANTA ROSA
2014

Simone Regina Henrich

CLA-ÁCIDO LINOLÉICO CONJUGADO
ÁCIDO GRAXOS

Projeto de pesquisa

Santa Rosa
2014

CLA-ÁCIDO LINOLÉICO CONJUGADO
ÁCIDOS GRAXOS

INTRODUÇÃO

Ácido linoleico conjugado (CLA) é o nome dado ao grupo de isômeros posicionais e geométricos do ácido octadecadienóico (18:2). As duplas ligações no CLA são conjugadas e
Não separadas por um grupo metileno (-CH2-), como no ácido linoleico (LA, 18:2n-6), um ácido graxo essencial. O CLA não substitui o LA como um ácido graxo essencial. Os isômeros do CLA ocorrem naturalmente em alimentos derivados de animais ruminantes (vaca, cordeiro, etc.), devido ao processo de bi hidrogenação bacteriana do LA, que está presente nos alimentos destes animais, no rúmen. O CLA também é encontrado naturalmente em uma variedade de outros produtos alimentícios, não oriundos de animais ruminantes, tais como mariscos, perus e óleos vegetais. As gorduras e as carnes de animais ruminantes são as mais ricas fontes naturais de isômeros do CLA. Esses isômeros são encontrados em miligrama CLA OU ÁCIDO LINOLÉICO CONJUGADO, mas por grama de gordura nas carnes de cordeiro, vitela e gado. As maiores concentrações de CLA nos alimentos são encontradas em diversos produtos Lácteos. Na maioria dos casos, o isômero cis-9, trans-11, ainda chamado de ácido remenico, é o isômero predominante do CLA encontrado em alimentos, exceto nos óleos vegetais que podem conter vários outros isômeros. Estimativas de necessidade de ingestão de CLA variam de 0,3 a 1,5g/pessoa/dia, dependendo do sexo e da ingestão de alimentos de origem animal e vegetal. A presença de CLA em gorduras lácteas é conhecida há anos. A