Reações Coradas em Carboidratos

Bioquímica Experimental

Profª Drª. Sandra Regina Pombeiro Sponchiado

Química dos Carboidratos
Experimentos realizados em 16 de outubro de 2013

Danilo Lauriano Cenerini
Gustavo Pereira Teodoro

1. Introdução
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza e desempenham um importante papel no organismo de seres vivos, apresentando uma série de funções tais como fonte de energia, reserva de energia, funções estruturais, matéria-prima para a biossíntese de outras biomoléculas, dentre outras funções.
Como fórmula química geral temos que um carboidrato é definido por [C(H2O)]n, daí o dado nome de “carboidrato”, ou “hidratos de carbono”. São divididos em 3 grandes grupos: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
Os monossacarídeos, também chamados de açúcares simples, consistem numa só unidade cetônica. O mais abundante é o açúcar de seis carbonos D-glucose; é o monossacarídeo fundamental de onde muitos são derivados. A D-glucose é o principal combustível para a maioria dos organismos e o monômero primário básico dos polissacarídeos mais abundantes, tais como o amido e a celulose.

Fig. 1 D-Glucose.
A classificação dos monossacarídeos pode ser baseada no número de carbonos de suas moléculas; assim sendo, as trioses são os monossacarídeos mais simples, seguidos das tetroses (4 átomos de carbono), pentoses (5 átomos de carbono), hexoses (6 átomos de carbono), heptoses (7 átomos de carbono), etc. Destes, os mais importantes estão as Pentoses e as Hexoses.
Os dissacarídeos são carboidratos ditos glicosídeos, pois são formados a partir da ligação de 2 monossacarídeos através de ligações especiais denominadas "Ligações glicosídicas". A ligação glicosídica ocorre entre o carbono anomérico de um monossacarídeo e qualquer outro carbono do monossacarídeo seguinte, através de suas hidroxilas e com a saída de uma molécula de água. Os glicosídeos podem ser formados também pela ligação de um carboidrato a uma