projeto integrado 2ºsemestre

CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA

TANGER: MARROCOS EM SÃO PAULO

TURMA TEGA - GRUPO 01

Bruna Cutait
Bruna Ferreira
Gabriela Rodrigues
Gregory Yan Ferreira
Laura Mendes Tojo Campiteli
ThaynáChimbata Barreto

SÃO PAULO
2º sem/2014

CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA

TANGER: MARROCOS EM SÃO PAULO

SÃO PAULO
2º sem/2014

CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA

TANGER: MARROCOS EM SÃO PAULO

Trabalho universitário apresentado à disciplina de Projeto Integrado II – Universidade Anhembi Morumbi.

Aprovado em:

BANCA EXAMINADORA

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SÃO PAULO
2º sem/2014
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO . . . . . . . . . 05
1. Apresentação do estabelecimento gastronômico . . . . 06
1.1- História Do Restaurante . . . . . . . 06
1.2- Cardápio . . . . . . . . . 07
1.3- Operação/ Dia E Semana . . . . . . . 09
1.4- Localização . . . . . . . . . 09
1.5- Produtos E Pratos Típicos . . . . . . 10
1.6- Gastronomia . . . . . . . . 12
1.7- Heranças Da Culinária Marroquina . . . . . 12
2. MULTICULTURALISMO . . . . . . . . 14
3. TIPOLOGIA . . . . . . . . . 15
3.1- Estudo De Tipologia. . . . . . . . 15
4. ANÁLISE MERCADOLÓGICA. . . . . . . . 15 4.1- Micro E Macro Ambiente. . . . . . . 17 4.2- Análise De Swot. . . . . . . .. 19 4.3-