produção de alimentos

1904 palavras 8 páginas
A produção de alimentos, sua conservação e distribuição são, de longa data, problemas estratégicos a serem resolvidos com a máxima urgência, pois como se sabe, o crescimento populacional é mais acelerado do que o da disponibilidade de alimentos.
Segundo a FAO (Organização das Nações Unidades para Alimentação e a Agricultura), quase 1 bilhão de pessoas, a maioria nos países em desenvolvimento, sofrem de desnutrição crônica, comendo menos do que o necessário para atingir os níveis mínimos de energia. Outros milhões sofrem de má nutrição aguda durante os períodos de falta sazonal ou transitória de alimentos. A mortalidade, principalmente a infantil, por desnutrição de energia protêica, é assustadora: cerca de 13 milhões morrem todos os anos antes de completar 5 anos de idade, como resultado direto da fome ou de nutrição insuficiente. A simples produção de alimentos não é tudo. Se não houver meios adequados para conservá-los e distribuí-los, o problema mundial não irá tão somente persistir mas será severamente agravado. A conservação de alimentos, mantendo da melhor maneira possível suas condições naturais, tem sido uma preocupação constante dos pesquisadores.
Tipos de Tratamentos para Conservação de Alimentos
Os processos de conservação têm por objetivo evitar as alterações nos alimentos, sejam elas de origem microbiana, enzimática, física ou química. Os tipos de tratamento existentes são:
Conservação pelo calor;
Conservação pelo frio;
Conservação pelo controle da umidade;
Conservação pela adição de um soluto;
Conservação por defumação;
Conservação por fermentação;
Conservação pela adição de aditivos;
Conservação pelo uso da irradiação.
1- Conservação pelo Calor:
Baseia-se no emprego de temperaturas ligeiramente acima das máximas que permitem a multiplicação dos microrganismos, de forma a provocar a sua morte ou a inativação de suas células vegetativas. Os principais métodos de conservação por Calor são:
1.1 - Pasteurização:
A pasteurização

Relacionados

  • produção de Alimentos
    804 palavras | 4 páginas
  • Produção de alimentos
    1230 palavras | 5 páginas
  • Produção de Alimentos
    531 palavras | 3 páginas
  • Produção Industrializado dos Alimentos
    613 palavras | 3 páginas
  • A produção de alimentos orgânicos
    3261 palavras | 14 páginas
  • Bioética e a produção de alimentos
    1360 palavras | 6 páginas
  • Produção de alimentos para equinos
    6097 palavras | 25 páginas
  • O inicio da produção de alimentos
    995 palavras | 4 páginas
  • Fermentação e a produção de alimentos
    893 palavras | 4 páginas
  • Biocombustivel e produçao de alimentos
    642 palavras | 3 páginas