Procedimentos operacionais Item Recebimento e Seleção de MAteria Prima

Elaboramos e Aprovamos o conteúdo deste documento e determinamos sua vigência a partir de sua data de emissão.

Elaboração

Aprovação

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Giselle N. Onuki
Engª. de Alimentos

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Josmar Bagatin
Proprietário

1. OBJETIVO

Estabelecer a sistemática de seleção e recebimento de matérias primas, ingredientes e embalagens.

2. TERMOS E DEFINIÇÕES

2.1. Recebimento/Recepção: Trata-se da operação na qual os Insumos chegam à unidade industrial, passando pela conferencia de quantidade, qualidade e conformidade com as especificações.

2.2. Estocagem: Processo de armazenamento dos insumos de acordo com as boas práticas de armazenagem, de onde os mesmos são retirados e destinados para a produção.

2.3. Insumos: São considerados insumos todos os produtos adicionados durante o processo de industrialização, incluindo matérias primas, ingredientes e embalagens.

3. RESPONSABILIDADE E AUTORIDADE

As responsabilidades e autoridades necessárias estão descritas no corpo do texto do item 4.0 (Descrição).

4. DESCRIÇÃO

4.1. Seleção de Matéria Prima (Alho)

4.1.1. Somente é adquirido Alho de fornecedores previamente aprovados, através de visita técnica, por parte do Comprador Responsável pela matéria prima, quando é analisada se a qualidade do Alho atende as especificações da empresa.

4.1.2. O departamento de controle de qualidade da empresa mantém uma Ficha Técnica de Inspeção e Recebimento (FR.007) atualizada da matéria prima Alho, na qual constam as especificações de qualidade e sanidade exigidas.

4.1.3. Somente são descarregados lotes de Alho que estejam de acordo com as especificações de qualidade e sanidade constante na FR.007 Ficha Técnica de Inspeção e Recebimento.
4.2. Seleção de outras Matérias Primas, Ingredientes e Embalagens

4.2.1. O departamento de controle de qualidade da empresa mantém as FR.007 - Fichas Técnicas de Inspeção e recebimento atualizadas das matérias primas, ingredientes e