PPTChefsVoluntarios

COMER BEM
FAZ BEM AO
CORAÇÃO

INTRO

O projeto Chefs Voluntários nasceu da idéia de aplicar o aprendizado acadêmico multidisciplinar gerando melhorias no serviço prestado tanto aos beneficiados quanto aos colaboradores de intituições filantrópicas de
Florianópolis
e à comunidade.

QUEM?
O projeto contempla o setor gastronômico de instituições filantrópicas de Florianópolis, mais especificamente, a cozinha, a qual chamamos de coração da instituição. Nela é desenvolvido o nutrimento dos beneficiários, e a partir dela distribuimos a energia vital da alimentação. É notado que no Terceiro Setor da cidade, a qualificação profissional é precária. A equipe que compõe a cozinha é formada, geralmente, por pessoas da própria comunidade que se encontram em situação de vulnerabilidade social e falta de oportunidades. Dessa forma, tentaremos introduzir a expertise dos acadêmicos à realidade desse contexto, favorencendo o intercâmbio mútuo, tanto sócio-cultural, quanto profissional.

O QUE?
Aos acadêmicos, será dada a oportunidade de vivenciar o cotidiano de uma cozinha. Desde o planejamento de cardápio, recebimento e armazenamento de insumos, controle de estoque, organização e higiene. Em contra partida, prestar consultoria especializada com objetivo de melhorar os processos citados com o apoio e os cuidados da coordenação do curso de tecnologia em gastronomia da Universidade Estácio de Sá.
De início, contamos com a coloboração da
Sociedade Espírita de Recuperação, trabalho e
Educação – SERTE para que o projeto piloto seja implantado e ajustado conforme o andamento.
A idéia é trazer o conhecimento específico para os funcionários do setor gastronômico com palestras, workshops, cursos de especialização e atividades afins de professores e colaboradores da
Estácio e de chefs atuantes da região.

POR QUE?
Uma pesquisa sobre educação para o mercado de trabalho, abrangendo nove países, indicou que quase 40% dos empregadores ouvidos apontam a falta de competência como o
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