nutrição

Introdução
O reativo de Tollens, devido ao alto poder de redução, reage apenas com os aldeídos e com α-hidroxi-cetonas,não reage com cetonas como função única. Nessa reação, os aldeídos reduzem o cátion da prata (Ag+) que compõe o reativo. Isso ocasiona a formação de prata metálica que é depositada nas paredes do recipiente. Pode ser preparado a partir da mistura do nitrato de prata com hidróxido de sódio em solução aquosa com amônia. Utilizado na fabricação de espelhos quando é adicionado a glucose, através da deposição da prata no recipiente. Distinção entre osese diolosídios. Mecanismo parecido com o Benedict. Reativo de Bafored: acetato cúprico em meio levementeácido
As osesformam o íon cuprosomais rápido, nosprimeiros10 minutos.
Distinção entre osese diolosídios
Mecanismo parecido com o Benedict
Reativo de Bafored: acetato cúprico em meio levementeácido
As osesformam o íon cuprosomais rápido, nosprimeiros10 minutos.

Reação de Tollens
Objetivo
O Objetivo desta atividade laboratorial sobre a Reação de Tollens foi encontrar o espelho de prata nas amostras.
Material
- pipetador
- pipeta
- ponteira
- 8 tubos de ensaio
- Banho Maria
- Água
- Amostras :
Glicose 2% Frutose 2% Sacarose 2% Amido 2% Lactose 2% Ovoalbumina 1% Caseína 1% -NH4OH 5%