Nutrição-REGULAMENTO DE BOAS PRATICAS

1. CAPA
2. FOLHA DE ROSTO
3. INDICE
4. INTRODUÇÃO ok
5. OBJETIVOS PRINCIPAL ok
6. OBJETIVO ESPECIFICO ok
7. CARACTERISTICA DO LOCAL (LAB SPA) ok
8. CARACTERISTICA GERAIS DO LOCAL ok
-EQUIPAMENTOS ok
- MATERIA PRIMAok
-HIGENIZAÇÃO PESSOALok
9.ETAPA DE HIGIENE
-FUNCIONAMENTO OBS:DESCREVER A PARAMENTAÇÃO E PROCESSO A HIGENIZAÇÃO
-ALUNOS
OBS: DESCREVER COMO É REALIZADOA HIGENIZAÇÃO -UTENSILIOS
-BANCADAS
-COZINHAS
-PANOS DE CHÃO
-VESTIARIOS
-CAIXA DE GORDURA

10.DIGEENIZAÇÃO AMBIENTAL
-AMBIENTE (COZINHA)
-UTENSILIOS ,BANCADAS,EQUIPAMENTOS

11.FUNCIONAMENTO
-TREINAMENTO
-PCMSO/ASO
-HIGIENE DAS MÃOS
-UNIFORMES
-VISITANTES
-USO DE LUVAS E MASCARAS
-HABITOS PESSOAIS DOS MANIPULADORES E USUARIOS DO LABORATÓRIO DE SPA

INTRODUÇÃO
O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, aprovado pela Resolução - RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, abrange os procedimentos que devem ser adotados nos serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.
Essa legislação federal pode ser complementada pelos órgãos de vigilância sanitária estaduais, distrital e municipais, visando abranger requisitos inerentes às realidades locais e promover a melhoria das condições higiênico-sanitárias dos serviços de alimentação.

OBJETIVO PRINCIPAL
O presente regulamento estabelece os requisitos essenciais de boas práticas na produção de alimentos, a fim de subsidiar as ações da
Vigilância Sanitária, estabelecendo os critérios de higiene, as boas práticas de fabricação e prestação de serviços, e os procedimentos operacionais padronizados para alimentos, visando prevenir e proteger a saúde do consumidor, a saúde do trabalhador e, ainda, preservar o meio ambiente.

OBJETIVO ESPECIFICO
O Manual de Boas Práticas do laboratório de Seleção e preparo dos alimentos é aplicável a qualquer estabelecimento, mas, devido às características de cada um, este documento