Nutricional

Artigo Original

Tratamento nutricional dos transtornos alimentares Nutritional Treatment of Eating Disorders

ANDRÉA ROMERO LATTERZA1
KARIN LOUISE LENZ DUNKER 2
FERNANDA BAEZA SCAGLIUSI3
ELISA KEMEN4

Resumo
Pacientes com transtornos alimentares possuem inadequações profundas no consumo, padrão e comportamento alimentar, além de diversas crenças equivocadas sobre alimentação, o que geralmente acarreta piora do estado nutricional. O tratamento nutricional visa a reverter tais alterações e promover hábitos alimentares saudáveis e melhor relação para com o alimento. Os objetivos e características do tratamento diferem para a anorexia nervosa e a bulimia nervosa, contudo, usualmente, a abordagem é dividida em duas fases: a educacional, cujas principais metas são a regularização do hábito alimentar e o aumento do conhecimento nutricional, e a experimental, que visa a propiciar maior reabilitação nutricional e mudanças mais profundas no comportamento alimentar. As evidências existentes sugerem que o tratamento nutricional promove a melhora de tais parâmetros, porém, alguns comportamentos alimentares, como a sensação de incompetência ao lidar com os alimentos, permanecem. Desta forma, mais estudos são necessários para que se possa de fato avaliar a eficácia da abordagem nutricional.

Recebido: 02/09/2004 - Aceito: 15/09/2004

1 Nutricionista do Ambulatório de Bulimia e Transtornos Alimentares do Instituto de Psiquiatria do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (HC-FMUSP); mestre em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da USP; professora da Universidade
Metodista de São Paulo.
2 Nutricionista, mestre e doutoranda em Nutrição Humana Aplicada pelo Curso Interunidades
(FEA/FCF/FSP) da USP: coordenadora de pesquisa do Grupo de Estudos em Nutrição e
Transtornos Alimentares (GENTA), bolsista CAPES e Fullbright na Berkeley University (EUA).
3 Nutricionista e coordenadora científica da