Avaliação Nutricional

DOCÊNCIA EM
AVALIAÇÃO
NUTRICIONAL
SAÚDE

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Dados Internacionais de Catalogação na Publicação - Brasil
Triagem Organização LTDA ME
Bibliotecário responsável: Rodrigo Pereira CRB 1/2167
Portal Educação
P842a
Avaliação nutricional / Portal Educação. - Campo Grande: Portal Educação,
2012.
147p. : il.
Inclui bibliografia
ISBN 978-85-8241-282-4
1. Avaliação nutricional. 2. Nutrição – Avaliação. I. Portal Educação. II.
Título.
CDD 612.3

2

SUMÁRIO

1

INTRODUÇÃO À AVALIAÇÃO NUTRICIONAL ........................................................................6

1.1

ESTADO NUTRICIONAL............................................................................................................6

1.2

AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL ................................................................................7

1.2.1 História Social.............................................................................................................................9
1.2.2 História Clínica ...........................................................................................................................9 3
1.2.3 História Dietética .......................................................................................................................10
2

INQUÉRITOS ALIMENTARES..................................................................................................11

2.1

RECORDATÓRIO DE 24 HORAS .............................................................................................11

2.2

REGISTRO ALIMENTAR