Método de Harada e Mori

Determinação de Sólidos Totais com Microondas.
Objetivo(s): Determinação o teor de água nos alimentos, utilizando-se de forno microondas.
Material por grupo:
- 01 Espátulas planas
- 01 becker 200ml
Material nas bancadas laterais:
- 01 cronômetro
- 02 pirex tipo marinex de tamanho médio
- 02 pés de alface
- 03 maças
- 03 abobrinhas
- 01 forno microondas
- 01 balança semi analítica de precisão de 0,01g
- 01 balança analítica de precisão de 0,0001g
- 02 dessecador
Procedimento:
1. Escolha um tipo de alimento para trabalhar
2. Preparar da amostra:
- O alimento deve ser cortado, triturado no liquidificador e quarteado conforme aula anterior.
- As folhas de alface devem ser picadas em pedaços de cerca de 1cm.
3. Identificar um cadinho, pesar e anotar.
4. Colocar a amostra dentro do cadinho, pesar e anotar o peso.
5. Colocar o cadinho (com a amostra) no forno microondas.
6. Submeter a amostra a ciclos de 1 minuto até atingir o peso constante.
7. Após resfriar o alimento no dessecador, pesar e anotar o peso.
8. Calcular a porcentagem de água no alimento de acordo com a fórmula.

%Água = P2 – P1 X 100 P2
Resultados:
Alimento escolhido para o experimento: Alface
Ao juntar todos os materiais necessários para o experimento picamos o alface em pedaços bem pequenos de 1cm, colocamos todos os pedaços de alface que foram picados dentro de um cadinho, onde obtemos o peso de 61,73 gramas.
Após ter anotado todos os pesos colocamos o cadinho junto com a amostra dentro do microondas, esperamos alguns minutos e colocamos e transferimos o cadinho junto com a amostra para o dessecador.
Após 15 minutos taramos a balança novamente e pesamos o cadinho junto com a amostra obtendo 43,41 gramas.
Pesos obtidos durante o experimento:
P1 = peso úmido: 61,73 gramas
P2 = peso seco: 43,41 gramas

%Água = P2 – P1 X 100 P2
%Água = 43,41 – 61,73 X 100 43,41
%Água = 41,98 X 100
%Água = 4,198