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INTRODUÇÃo;

Neste trabalho vamos abordar um assunto muito importante que e a
Entender os processos mecânicos, químicos e biológicos, da produção de açúcar e álcool etílico através da cana-de-açúcar
A origem provável da cana-de-açúcar data de 6 mil anos AC em regiões próximas à Índia. Durante a Antigüidade, porém, o açúcar não passava de uma especiaria exótica, sendo utilizada apenas como tempero ou remédio. O preparo de alimentos adocicados era feito com mel de abelhas.

2- DESENVOLVIMENTO; [pic]

A colheita da cana de açúcar pode ser feita manual ou mecanicamente, no primeiro caso, a cana e obtida inteira e no segundo caso, obtem-se toletes de 20 a 25 cm. Na unidade industrial a cana de açúcar e recebida, pesada em balança, onde são colhidas amostras para analise do teor de sacarose, em laboratório especifico de controle de qualidade na unidade industrial tendo como objetivo apurar a qualidade da cana- de- açúcar, após a cana e picada e desfibrada, para então alimentar as moendas o caldo bruto extraído seguira para o tratamento químico. Geralmente as usinas de açúcar e álcool a partir da cana de açúcar são unidades auto suficientes de energia, podendo ate exportar energia se devidamente dimensionada.

FABRICAÇAO DO AÇUCAR ;

O caldo tratado e límpido e evaporado, retirando se a água produzindo o xarope de cana que e então processado para a produção do açúcar cristal através dos cozedores a vácuo. O açúcar cristalizado segue as sentrifugas de açúcar, onde se separa o açúcar dos méis que são reutilizados no processo de cristalização. O açúcar úmido segue então para os secadores onde e seco e depois embalado seguindo então para os armazéns, O processo de produção de açúcar gera um subproduto chamado de mel final que e encaminhado para a fermentação e depois para a destilaria, onde se produz