maria

EMENTA
• Estudo dos conceitos da ciência da
Nutrição e seus diferentes aspectos, em diferentes tipos de alimentos e nutrientes, visando conhecer as suas propriedades nutricionais e químicas.
Estuda

os

principais

guias

Alimentares e sua aplicação na dieta

para indivíduos e populações.

OBJETIVO
Fornecer
abordagem

tipos

de

aos dos alunos

a

diferentes

alimentos

e

nutrientes, verificando suas

propriedades nutricionais e aplicação na dieta.

BIBLIOGRAFIA BÁSICA
SILVA, Chemin S. et al.
Tratado de Alimentação, nutrição e dietoterapia. 2ª ed. São Paulo: Roca, 2011

BIBLIOGRAFIA BÁSICA
GIBNEY,M.J.. Introdução a nutrição humana. 1º ED. Rio de janeiro, guanabara koogan, 2005

PHILIPPI, Sonia T. (org.).
Pirâmide dos alimentos.
Fundamentos básicos da nutrição.
1ª ed. São Paulo: Manole, 2008,

BIBLIOGRAFIA BÁSICA
MAHAN,
L.K.;
ESCOTTSTUMP,
S.
Krause
: alimentos, nutrição e dietoterapia. 11ª ed. São
Paulo: Roca, 2005.
TIRAPEGUI, J.. Nutrição: fundamentos e aspectos atuais. 4ª ed. São Paulo:
Atheneu, 2006.

BIBLIOGRAFIA BÁSICA
WHITNEY,
Ellie;
ROLFES,
Sharon R.. Nutrição 2 : aplicações. 1ª ed. São Paulo:
Cengage Learning, 2008.

PHILIPPI, Sônia T.. Nutriçao e
Técnica Dietética. 10ª ed. São
Paulo: Manole, 2004, v.1.

CRONOGRAMA - 2º período
11/08

Apresentação do Plano de Ensino da Disciplina, objetivos, conteúdo programático, bibliografia, critérios e sistemas de avaliação. 18/08

A importância dos alimentos. Conceitos e definições

25/08

Macronutrientes: Proteínas (definição, classificação básica, estrutura química, valor energético, função e alimentos-fonte)

01/09

Macronutrientes: carboidratos (definição, classificação básica, estrutura química, valor energético, função e alimentos-fonte).
Fibras

08/09

Macronutrientes: Lipídios (definição, classificação básica, estrutura química, valor energético, função e alimentos-fonte

15/09