mapeamento do fluxo de valor

UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO
CENTRO DE TECNOLOGIA E GEOCIÊNCIAS
CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

MAPEAMENTO DE FLUXO DE VALOR EM UMA
INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

EDILA PAULA AZEVEDO ENES DA SILVA
Orientadora: Gisele Cristina Sena da Silva Pinho

RECIFE
DEZEMBRO/2011

EDILA PAULA AZEVEDO ENES DA SILVA

MAPEAMENTO DO FLUXO DE VALOR EM UMA
INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Monografia apresentada à graduação de
Engenharia
de
Produção
da
Universidade Federal de Pernambuco como requisito para a conclusão do curso de graduação.

Orientadora: Gisele Cristina Sena da Silva Pinho

Recife
Dezembro/2011
ii

AGRADECIMENTOS
Primeiramente a Deus, que esteve comigo em todos os momentos da minha vida, me confortando e sempre ajudando a seguir em frente, sendo meu guia, minha luz e esperança.
Aos meus pais pelo incentivo dado ao longo de toda minha vida acadêmica, pelos momentos de aprendizado, sempre me incentivando a continuar por essa longa caminhada.
Em especial, a minha mãe Edlamar, que esteve sempre ao meu lado, me apoiando e me estimulando a sempre melhorar.
A minha orientadora Gisele que me ajudou muito na elaboração do trabalho, me norteando e acreditando que eu iria conseguir alcançar meu objetivo.
Aos professores de Engenharia de Produção da Universidade Federal de Pernambuco que contribuíram para minha formação, passando conhecimento para me tornar uma profissional. A todos os meus colegas de faculdade que sempre estiveram ao meu lado, como bons companheiros, me ajudando a evoluir e adquirir conhecimento e me estimulando a dar o meu melhor sempre.
Aos meus colegas de trabalho por terem entendido o propósito desse trabalho sendo compreensivos e me ajudando, dando o suporte necessário para eu obter êxito.

RESUMO
As empresas atualmente possuem à sua disposição diversas possibilidades para escolher sistemas de produção, processos produtivos, e várias outras variáveis que mais se adequem ao seu negócio. Na busca de