MANUAL DO SUCO VERDE

Manual do Suco Verde: Coar ou não coar? Eis a questão!
Postado por: Vanessa Musskopf
Marcadores: coar suco verde, detox, manual do suco verde, não coar suco verde, suco verde
Que o suco verde faz bem para a nossa saúde todo mundo já sabe (ou pelo menos pode ficar sabendo aqui, aqui e aqui)! Mas a verdade é que muitas pessoas ainda não conseguem tomá-lo sem coar. E agora, será que ele tem o mesmo benefício? Qual a diferença entre o suco com a fibra e o coado?
Quem responde é a querida Marina Gorga (@magorga_nutri). Segundo ela, “a diferença está na rapidez com que o suco e suas propriedades são absorvidas, na sua capacidade de aumentar a glicose sanguínea e gerar energia e também na possibilidade de melhorar o trânsito intestinal”.
Quando coamos, as vitaminas e os fitoquímicos continuam lá (ainda que em menor quantidade que na fruta inteira), mas o que perdemos são essencialmente as fibras. E é aí que entra a maior dúvida e também a maior polêmica sobre coar ou não!
Acompanha o raciocínio: mais fibras = liberação mais lenta de energia e melhor função intestinal. Ao mesmo tempo as fibras diminuem a absorção de alguns nutrientes. Dessa forma, não seria melhor coarmos e tomarmos um suco mais “disponível”? Ou seja, de absorção mais rápida? A resposta é sim. Mas como tudo na vida tem dois lados, na nutrição não poderia ser diferente! De acordo com a Marina, “algumas fibras como a da maçã e a do morango por exemplo… são importantíssimas em tratamentos para baixar o colesterol ruim. Além disso, precisamos lembrar que coar faz com que tudo fique mais biodisponível, inclusive o açúcar das frutas. E o nosso organismo não se beneficia desta absorção em todos os casos. Quase nunca queremos que o açúcar seja absorvido assim tão rápido (salvo exceções como em refeições específicas de praticantes de atividades físicas e atletas)”.
O suco verde sem fibra (ou prensado a frio) são ideais para detox. Já falei sobre isso aqui. Para o dia a dia, a Marina reforça que o ideal é