Mandioca

DOSSIÊ TÉCNICO
Processamento da mandioca
Lucia do Amaral
Allan George A. Jaigobind
Sammay Jaisingh
Instituto de Tecnologia do Paraná

Março
2007

DOSSIÊ TÉCNICO

Sumário
1 INTRODUÇÃO............................................................................................................. 3
2 A MANDIOCA.............................................................................................................. 3
2.1 Plantas daninhas .................................................................................................... 4
2.2 Controle de plantas daninhas................................................................................ 5
2.3 Pragas e métodos de controle............................................................................... 6
3 PANORAMA DA PRODUÇÃO DE MANDIOCA .......................................................... 8
4 UTILIZAÇÃO DA MANDIOCA ..................................................................................... 10
4.1 Mandioca in natura na alimentação humana ........................................................ 10
4.2 Mandioca na alimentação animal .......................................................................... 10
5 INDUSTRIALIZAÇÃO DA MANDIOCA........................................................................ 11
6 FARINHA DE MANDIOCA........................................................................................... 11
6.1 Colheita, transporte e descarregamento .............................................................. 11
6.2 Descascamento e lavagem .................................................................................... 12
6.3 Ralação ou moagem ............................................................................................... 12
6.4 Prensagem .............................................................................................................. 12
6.5 Esfarelamento