Livro Panificação

AGRADECIMENTOS
Agradeço a todos que gentilmente me forneceram algum tipo de informação, todos têm parte e o mesmo grau de importância na realização deste livro, mesmo aquele que contribuiu com a mínima informação.
Contudo ressalto alguns nomes pela maior disponibilidade que tiveram em despender um pouco mais de tempo comigo.
Meus Pais
Minha Esposa e Filhos
João Pereira
Pão Total Coronel Fabriciano
Obrigado a todos!

Convite ao Leitor:
Gostaria de fazer um convite a você leitor, para que contribua de maneira a enriquecer ainda mais o meu trabalho, fornecendo qualquer informação que por hora não conste neste livro. Sua colaboração será apreciada e no momento oportuno aqui editado.

[e-mail]
(31)9746-3729

ÍNDICE
Motivação e sucesso no negócio...................................................................................01
Movidos a desafios.......................................................................................................04
Os capitais de uma casa de negócios........................................................................... 06
Providências, conceitos e atividades para assegurar o sucesso da padaria do novo milênio............................................................................................................................08 A panificação na era do congelamento..........................................................................10
Dominar o básico é o passo principal para inovação e o sucesso..................................12
Calculo de produção.......................................................................................................14
Como fazer calculo....................................................................................................16
Métodos de produção.....................................................................................................18
Direto