Listeria monocytogenes

Listeria monocytogenes:
É um bacilo gram-positivo, causa mais comum de meningite bacteriana nos adultos, ela normalmente é uma branda, porem o micróbio algumas vezes invade o SNC causando a meningite (muito provável de acontecer com pessoas imonodeprimidas). Pessoas que se recuperam em geral liberam indefinidamente o patógeno nas fezes. Quando a L. monocytogenes é ingerida pelas células fagocíticas, ela não é destruída, podendo se proliferar dentro das células.
É especialmente perigosa quando infecta uma mulher grávida, geralmente sofre sintomas leves, parecidos com os de um resfriado, o feto, entretanto pode ser infectado via placenta, causando aborto ou bebê natimorto (quando não a batimento cardíaco ao nascer). Em alguns casos a doença não é manifestada até algumas semanas depois do nascimento, em geral como meningite, o que pode resultar em dano significativo ao cérebro ou morte.
É isolado de uma variedade de alimentos: frios prontos para o consumo e laticínios.
É capaz de crescer em temperaturas de refrigerador. A Food and Drug Administration aprovou recentemente o uso de um spray contendo bacteriófagos capazes de matar pelo menos 170 cepas de L. monocytogenes em frios.
O tratamento é pelo uso de antibiótico penicilina G. Prevenção é pela pasteurização e cozimento dos alimentos.

Pseudomonas aeroginosa:
É uma bactéria gram-negativa, aeróbia, baciliforme, e um patogênico oportunista, ou seja, que raramente causa doenças em um sistema imunológico saudável, mas explora eventuais fraquezas do organismo para estabelecer um quadro de infecção. Podem ser encontrada em diversos ambientes principalmente solo e água

A P. aeruginosa normalmente infecta o aparelho respiratório, aparelho urinário, queimaduras e são microrganismos causadores de deterioração alimentar. São responsáveis pela produção do muco superficial característico de carnes e produtos cárneos deteriorados. Este organismo é capaz de causar deterioração devido a duas importantes