levantamento de custo

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO (UEMA)
NÚCLEO DE TECNOLOGIAS PARA EDUCAÇÃO (UEMANET)
ESCOLA TÉCNICA ABERTA DO BRASIL (E-TEC BRASIL)
PÓLO TECNOLÓGICO DE SANTA INÊS-MA (CETECMA)
CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS
ELIENE FERRO SILVA CÂMARA
TUTORA PRESENCIAL: SILVETE ANDRADE
TUTORA À DISTÂNCIA: VIVIANE CORREA
DISCIPLINA: PRÁTICA PROFISSIONAL - VIVÊNCIA III
PROF.ª: CÉLIA REGINA DANTAS PESSOA
ATIVIDADE 1 DA PRÁTICA PROFISSIONAL: LEVANTAMENTO DE CUSTO

Santa Inês-MA
2014
INTRODUÇÃO SOBRE AGROINDÚSTRIA DE POLPAS DE FRUTAS O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de frutas, com cerca de 43 milhões de toneladas/ano, ocupando uma área de mais de 2 milhões de hectares. Paralelamente a esse segmento, a produção de polpas de frutas naturais vem se notabilizando pelo forte crescimento do consumo. Atualmente, esse tipo de agroindústria encontra-se espalhada em todos os estados do Brasil. É um segmento que, apesar de englobar grandes indústrias, está caracterizado pela presença de micro e pequenas empresas. O processamento de frutas propicia sua comercialização na forma de polpa congelada, a qual, além da praticidade para o consumidor, preserva as características químicas e organolépticas da fruta fresca praticamente inalteradas. Essa atividade agroindustrial tornou-se um grande negócio para o produtor, por ser o segmento mais rentável e dinâmico do complexo rural, com um investimento relativamente pequeno e retorno rápido. É de fundamental importância para o processo de desenvolvimento econômico e social, pois desempenha o papel de alavancar vários outros segmentos da indústria de alimentos. Apresenta, ainda, outras vantagens, pois é uma maneira prática e simples de aproveitar e estocar o excesso de frutas produzidas na safra, quando normalmente baixam de preço, passando a ser comercializadas na entressafra, possibilitando o aproveitamento daqueles produtos que