História da gastronomia

TEXTO 1: Archestratus x Brillat-Savarin
Archestratus – foi considerado o primeiro gastrônomo da história. Criador do termo gastronomia, fez emergir seu sentido ligado ao prazer de comer bem. Haja vista a forma como denominou sua obra: (Hedypatheia “Tratado dos Prazeres”). Infelizmente a maior parte dessa obra se perdeu.Conta-se que Archestratus era tão apaixonado por gastronomia que acabou gastando verdadeiras fortunas nas viagens, em busca de iguarias, e arruinado, preferiu suicidar-se a viver na miséria.
Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755 – 1826) foi um dos mais famosos epicuristas e gastrónomos franceses de todos os tempos. Nasceu na cidade de Belley, Ain, e dedicou-se nos primeiros anos da sua vida ao estudo do direito, química e medicina, em Dijon, tendo chegado a praticar advocacia na sua cidade natal. Em 1789, no estopim da Revolução Francesa, foi nomeado deputado da Assembléia Nacional Constituinte, onde adquiriu alguma fama, particularmente devido à sua defesa pública da pena capital. Adotaria o apelido “Savarin” após a morte de uma tia sua, que lhe deixara toda a sua fortuna sob a condição que adotasse o seu último nome.
Numa fase posterior da Revolução, a sua cabeça ficou a prêmio, e Brillat-Savarin procurou asilo político na Suíça. Mais tarde, mudou-se para a Holanda, e depois para os Estados Unidos, onde permaneceu durante três anos, dando aulas de Francês e de violino. Regressou a França em 1797 e obteve a magistratura, exercendo até ao fim da sua vida como juiz do Supremo Tribunal. Publicou várias obras de direito e economia, mas a sua obra mais conhecida foi mesmo “Fisiologia do Gosto” (Physiologie do Goût), lançada em Dezembro de 1825, dois meses antes da sua morte. Brillat-Savarin é o autor de frases famosas como “Diz-me o que comes, dir-te-ei quem és” e “a descoberta de uma nova receita faz mais pela felicidade do gênero humano do que a descoberta de uma estrela”.
Fonte: FREIXA, Dolores; CHAVES, Guta. Gastronomia no Brasil e no mundo.