hidratos de carbono

Objectivo
O objectivo deste trabalho experimental é a identificação dos diferentes açúcares presentes em cada uma das soluções de hidratos de carbono utilizados na realização deste trabalho.
Foram utilizados para esta identificação testes gerais, Teste de Molish, que identificam os hidratos de carbono em geral; Testes específicos, Reacção de Benedict e teste do espelho de prata, que identificam açucares redutores; e testes individuais, Teste do iodo, que identifica o amido, Reacção de Barfoed, que possibilita distinguir os monossacarídeos dos oligossacarídeos que possuem propriedades redutoras.

Resultados: Solução
Teste A B C D E
Teste de Molish+ + + + -
Teste de Benedict+ - +/- + -
Teste do espelho de prata + - - + -
Teste do iodo - - + - -
Teste de Barford+ - - - -
Por observação da tabela, dos resultados obtidos, verificou-se que a Solução A corresponde à glucose, a solução B corresponde à sacarose, a solução C corresponde ao amido, a solução D corresponde à lactose e por fim a solução E corresponde a produtos da hidrólise da sacarose.

Discussão de Resultados:
Depois de efectuar os respectivos teste nas cinco soluções (A,B,C,D e E) de hidratos de carbono em experiência, detectou-se a presença de glucose na solução A, porque como se trata de um hidrato de carbono, o Teste de Molish deu positivo. Como o Teste de Iodo deu negativo, deduz-se que não é um polissacarídeo. No entanto, como os outros testes dão positivo, é uma substância redutora. Logo é um monossacarídeo, a glucose.
A glucose que poderá ser designada também por dextrose ou açúcar da uva é um monossacarídeo, bastante abundante na natureza e no próprio homem. A natureza os mais diversos frutos doces, como o caso da uva, o mel, juntamente com a frutose. No homem existe em quantidades normais no sangue e na urina. A sua fórmula molecular é C6H12O6. A glucose é constituinte de muitos oligossacarídeos, entre os quais a sacarose, em que a glucose se encontra combinada com a frutose,