Hamburg de baby bufalo
758 palavras
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ApresentaçãoNa Amazônia, de carne,
a finalidade
constituindo-se
principalmente
em
para suprir
similaridade,
as demandas
as carnes convencionais, de idade em enfermidades
Belém,
busca
de
comercialização
garantida,
não conseguem
destacada
o rendimento
sensoriais visando uma
e branca
como
e as características
de
é
microbiológicas
com corte secundário
hambúrguer
, pode se utilizar
com
carne do corte
No preparo higienização a devida
e desinfecção
é de 76 unidades
desossada,
sendo
com a limpeza
retirados
da carne,
com
e
de //baby"
búfalo,
dos
2,6 kg de ossos.
utensílios
IIbaby"
búfalo,
10% de cebola, vegetal previamente
0,5%
0,36%
de ovo
homogeneizados.
a moldagem
embalados
armazenados
de glutamato
Em seguida,
em
monossódico,
com
Após
plástico,
em freezer.
a -4°C.
de gordura clara a mistura
em hamburgueira
de
e equipamentos, a carne
0 preparo
cerca de 3,4 kg de aparas.
de alho, 3,62%
e 0,9%
Ponta de Agulha
Inicialmente,
a carne limpa {4,4 kg) é moída para adição dos seguintes sal, 1% de açúcar,
de
para cada 10 kg de carne da PA,
75 g cada.
retirando-se
carne
secundário
do IIbabybúrguerll,
rendimento
ser
de agulha,
A alternativa
Técnicas
elaboração
Búfalo.
realizada
ponta
têm
agregar valor a esse produto.
IIbabybúrguerll
de óleo
de
nobres,
local.
físico-químicas,
sido
vermelha
prevenção
ou
como
no mercado
a
18 a
tem
carne
para
primários,
os secundários,
de preço
com
com
kg de peso vivo, sadia, cortes
pela
nutricional,
precocemente,
aceitação,
alimentação
elaborado
produto,
(frango) .Recentemente,
abatidos
kg a 500 boa Os
oferta
de //babybúrguer//
Na
após
com