Gibi de Vigilância em alimentos

Inspetor Silva e o cuidado com os alimentos

P A D A R I A
DO
G O R D I N H O

Vigilância Sanitária de Alimentos

INSPETORIA DE SAÚDE

Boa tarde, quero fazer uma reclamação mas gostaria que minha identificação ficasse em sigilo.

Fique tranqüila quanto a isso.
Qual o objeto da reclamação, nome do estabelecimento e endereço?

03

Comprei uma torta de frango na padaria do Gordinho e depois que meu filho comeu, começou a passar mal.

Senhora, vou passar sua reclamação para o inspetor.
O número da sua reclamação é 030/2008.

Inspetor Silva, queira, por gentileza, verificar esta reclamação.

04

P A D A R I A
DO
G O R D I N H O

Boa tarde.
Sou o Inspetor Silva, da Vigilância Sanitária, e vim verificar uma reclamação. Quem é o responsável por este estabelecimento? Sou eu mesmo,
Francisco, mas pode me chamar de
“Gordinho”.

SILVA
TOR
INSPE ILÂNCIA
VIG
ÁRIA
SANIT

05

Senhor Gordinho, sua padaria segue as boas práticas de fabricação, conforme recomenda a Resolução da Diretoria Colegiada - RDC da Agência Nacional de Vigilância Sanitária
“Anvisa”, nº 216/04?

Bem, são normas que regulamentam as práticas para os serviços de alimentação.
Por exemplo, produto pronto e exposto deve estar na temperatura adequada e protegido para evitar contaminação.

06

Olha, seu Inspetor, eu nunca ouvi falar nessa tal de
“boas práticas de fabricação” O Inspetor Silva constata que a porta do balcão expositor está levemente aberta além de não possuir a temperatura controlada.

DEPÓSITO

Vai ao depósito e encontra pacotes de farinha de trigo armazenados no chão..

Tem mais: a matéria prima deve ser estocada em boas condições de uso, suficientemente alta do chão e afastada da parede para evitar contaminação com roedores e insetos.

Farin de t ha rigo Farinha de trigo
Farinha
de trigo

O Inspetor Silva entra na área de manipulação e vê que o padeiro
está