Gastronomia - UNESA

Páginas: 2 (339 palavras) Publicado: 8 de abril de 2014
Abordagem Nutricional
Prato Principal
No trabalho executado pelo grupo, optamos por uma abordagem temática oriental no prato com insumos obrigatórios sendo o frango e a goiaba.
Partindo desteprincípio devemos abordar com critérios nutricionais quais nutrientes estão presentes nestas preparações e seus eventuais benefícios.
Começando pelo frango que fornece uma quantidade de proteínas altanecessária para uma dieta equilibrada, vitaminas B2 e B12 além de ajudar na manutenção dos tecidos. Temos também a guarnição, composta exclusivamente por vegetais e fungos(shimeji) que possuem uma boapresença de fibras e carboidratos em sua composição, vitaminas do complexo B e C também sendo necessárias para um bom funcionamento da digestão e da flora intestinal no caso das fibras e manutençãodas necessidades básicas do corpo no caso dos carboidratos.Temos também o Cream Cheese Philadelphia que por ser um derivado do leite contêm açúcares e boas quantidades de gorduras insaturadas, ideaispra quem possui dietas restritivas.
Na apresentação empratada ainda vemos o Barbecue Oriental, feito a partir da mistura do Molho Hoisin com Shoyu, Vinagre, Mel, Gengibre e Alho. Esse alimento porsua vez apresenta altas concentrações de açúcares e carboidratos que são fundamentais para que o corpo humano possua energia armazenada necessária para seu funcionamento.
Na técnica Sautê utilizada napreparação dos vegetais temos o Óleo de Gergelim que combate os níveis elevados de gorduras maléficas ao organismo se consumido em quantidade correta, contendo apenas lipídios em seu valor calórico.Sobremesa
Na sobremesa como insumo obrigatório temos a goiaba  contém vitamina C, ela tem o dobro da concentração do limão, por exemplo. Também possui fibras e é uma ótima fruta para se inserir nadieta diária. Junto com ela temos o Cream Cheese como já dito anteriormente rico em açúcares e gorduras insaturadas. A massa utlizada para enrolar os Harumakis possui quantidades grandes de...
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