FRUTOS

Páginas: 8 (1911 palavras) Publicado: 30 de setembro de 2014
HORTALIÇAS - INTRODUÇÃO
Hortaliças são as partes utilizadas da planta para o consumo humano como alimento
na sua forma natural, e são divididos em dois tipos: legumes e verduras.


As partes das plantas classificadas como verduras são:

Folhas: acelga, alface, agrião, couve, escarola, espinafre, repolho, rúcula, etc.
Flores: alcachofra, brócolis e couve-flor.


As partes das plantasclassificadas como legumes são:

Caules: aipo, aspargo e palmito.
Raízes e tubérculos: beterraba, cenoura, mandioca, rabanete, batata, cará, inhame,
batata-doce.
Bulbos: alho, cebola, alho-poró.
Frutos: abóbora, abobrinha, berinjela, chuchu, pepino, pimentão, tomate, entre
outros.

FRUTOS - ORIGEM
Antes de tudo, é importante saber: muitas vezes, aquilo que popularmente chamamos
de"fruta" não tem significado botânico.
Segundo a definição, fruto deriva do ovário das flores, desenvolvido, contendo as
sementes maduras. O fruto é uma estrutura exclusiva das Angiospermas e biologicamente é
um envoltório protetor das sementes, assegurando a propagação e perpetuação das espécies.
Após a fecundação dos óvulos em seu interior, o ovário inicia um crescimento,
acompanhado de umamodificação de seus tecidos provocada pela influência de hormônios
vegetais, que interferem na estrutura, consistência, cores e sabores, dando origem ao fruto. As
paredes do ovário começam a se transformar no pericarpo, que é a parte externa do fruto,
enquanto que o óvulo fecundado se transforma na semente. Os frutos mantêm-se fechados
sobre as sementes até, pelo menos, o momento da maturação.Quando as sementes estão
prontas para germinar, os frutos amadurecem, e podem se abrir liberando as sementes ao
solo, ou tornam-se aptos a serem ingeridos por animais, que depositarão as sementes após
estas passarem por seu aparelho digestivo.

ESTRUTURA
Um fruto é constituído por duas partes principais: o pericarpo, resultante do
desenvolvimento das paredes do ovário, e as sementes,resultantes do desenvolvimento dos
óvulos fecundados. O pericarpo compõe-se de três camadas:
Epicarpo: camada externa, normalmente uma camada membranosa e fibrosa; pode ser lisa,
rugosa, pilosa ou espinhosa, e é popularmente conhecida como casca, camada mais externa do
fruto, se origina da epiderme do carpelo.
Mesocarpo: camada imediatamente abaixo do epicarpo, suculenta, que pode ou nãoarmazenar substâncias de reserva e, em geral, é a parte do fruto que mais se desenvolve.
Provém do mesofilo carpelar.
Endocarpo: camada mais interna, normalmente a camada mais rígida que envolve as
sementes. Origina-se da epiderme interna da folha carpelar. Em certos tipos de frutos, o
endocarpo apresenta-se espessado e muito resistente.
Há muitas variações na aparência e na consistência destascamadas. Em frutos
capsulares, secos, é comum o mesocarpo ou o epicarpo estarem suprimidos, enquanto a
camada restante assume consistência lenhosa. Já em alguns frutos, como ameixas e pêssegos,
o mesocarpo é grande e suculento, enquanto o "caroço" corresponde ao endocarpo lenhoso
envolvendo a semente, ou amêndoa. Nas melancias, o mesocarpo e uma camada espessa e
resistente, e o endocarpocorresponde à polpa vermelha em seu interior. Enfim, todos os
frutos partem do mesmo plano básico de 3 camadas, cada um derivando-se de uma maneira
ou de outra em direção a características próprias.

CLASSIFICAÇÃO
Diversas características são utilizadas para se classificar os frutos:
- De acordo com a origem carpelar:



Simples: quando são originários de uma flor dotada de um únicoovário. Ex.: berinjela,

tomate, pêssego.


Agregado: quando são originários de uma flor dotada de vários ovários. Ex.:

framboesa, morango.


Múltiplo: quando são originários de ovários de mais de uma flor. Ex.: abacaxi, jaca.

- De acordo com o tipo de pericarpo:


Pericarpo suculento são denominados carnosos e podem ser do tipo:
 Baga: quando se originam de ovários uni ou...
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