fichas tecnicas

BOLO INTEGRAL DE BANANA E ABACAXI
Categoria: Lanche
MEDIDA CASEIRA GRAMAGEM/ml DESCRIÇÃO IPC
2 xícaras de chá
2 unidades
6 colheres de sopa
2 xícaras de chá
2 xícaras de chá
4 xícaras de chá
4 colheres de sopa
4 colheres de sopa
4 colheres de sopa
1 unidade media
4 rodelas media
2 colheres de sopa
2 xícaras de chá
180g
100g
20mL
150g
160g
230g
60g
80g
79g
80g
200g
40g
400mLAçúcar mascavo
Ovos
Óleo de soja ou girassol
Farinha de trigo
Farinha integral
Aveia em flocos
Linhaça
Castanha do Pará em cubos
Nozes picada
Banana picada em cubos
Abacaxi picado em cubos
Fermento em pó
Água morna 0,9
0,9
1,4
MODO DE PREPARO:
- Bater a mão os ovos, adicionar o açúcar mascavo e bater por 3 minutos.
- Colocar o óleo e misturar até obter uma mistura homogenia.
- Adicionar a água, a farinha de trigo, a farinha integral, a aveia, a linhaça, as castanhas, as nozes e o abacaxi.
- Adicionar o fermento e misturar levemente com uma colher grande.
- Untar uma forma de buraco grande e colocar a metade da massa e por cima a banana picada e depois o restante da massa.
- Coloque assar em forno pré-aquecido a 170 C por 35 minutos.
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UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS:
- 1 tigela grande
- 1 faca de corte
- 1 tábua de corte
- 1 colher de sopa
- 1 xícara de chá
- 1 espátula de polietileno
- 1 forma de buraco grande
TEMPO PRÉ-PREPARO: 10min. TEMPO DE PREPARO: 45min. RENDIMENTO:
10 porções de 150g
VALOR NUTRICIONAL:
374,4 Kcal
CHO: 209,3g
PTN: 33,8g
LÍP: 131,3g
FIBRAS: 6g
SÓDIO: 221,9mg*Valores referentes a uma porção QTD PER CAPITA:
150g PESO PREPARADO:
1,5 Kg
CUSTO TOTAL:
R$ 21,93 ANÁLISE SENSORIAL:
TEXTURA: _________ SABOR: __________ ODOR: ___________ OUTROS: _________
CUSTO PER CAPITA: R$ 2,19