Estudo Proteina Do Arroz

PROTEÍNA ISOLADA DO ARROZ (RICE ISOLATED PROTEIN)

As proteínas de origem vegetal se mostram como uma alternativa eficaz aos pacientes intolerantes à lactose, alérgicos a lactoalbuminas e também para os vegetarianos.
Em comparação ao Whey Protein (concentrado de proteínas oriundas do leite bovino), a proteína do arroz apresenta pontos positivos no que tange a comparação de valores nutricionais. Dentre os valores podemos destacar a ausência de colesterol, baixo teor de sódio, ausência de carboidratos (por se tratar de uma proteína Isolada seu teor é menos de 0,1 grama a cada 100 gramas de proteína total), presença de fibras alimentares e metais essenciais a manutenção da funções biológicas (Cálcio, Magnésio,Potassio e Ferro).
Tabela 01. Tabela de Informações Nutricionais
Analito
Concentração de analito para cada 100g
Valor Energético
318,7 Kcal
Carboidratos
<0,1 g
Gorduras Totais
Das quais,
3,3 g -Gorduras Monoinsaturadas
1,2 g -Gorduras Poliinsaturadas
1,0 g -Gorduras Saturadas
1,1 g
Proteínas
71,8 g
Fibras alimentares
3,8 g
Cálcio
40,2 mg
Ferro
5,1 mg
Fósforo
374,3 mg
Magnésio
22,0 mg
Potássio
5,3 mg
Sódio
21,0 mg Fonte: Fabricante.
KANEKO¹ et al, mostrou que o uso de proteínas de origem vegetal, como as de soja e arroz obtiverão a mesma eficiência nutritiva e aporte de nitrogênio em comparação ao uso da proteína do ovo.
Outros estudos, como o publicado no Asian Pacific Journal of Nutrology no ano de 2007, pelo pesquisador Li GH², comprovou a inibição da enzima conversora de angiotensina (ECA) in vitro e in vivo em ratos. Como resultado da inibição temos a menos produção de Ansiotensina tipo II que possui efeitos vasoconstritivos com elevação da pressão arterial. Já Burris RL et al (2010)³, demonstrou o efeito da atenuação de placas ateroscleróticas em ratos como consequência da elevação da concentração de enzima antioxidantes após uma dieta a base de proteínas do arroz.

Referências bibliográficas
¹ Kaneko