Estudo Dirigido Caf

Universidade de São Paulo Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos

Estudo dirigido: espectroscopia

Docente responsável: Profª. Dra. Luciane Silva Martello Nome: Franklin Utida n° 7144806 Guilherme Barbirato n° 6908198 Janaína Alves n° Leonardo Magalhães n° 5883804 Letícia Gavioli nº 7236962 Lucas Trevisan n° 6784973

Pirassununga, Maio de 2015.
Espectroscopia na produção de café

1. Conceitos e fundamentos que estão envolvidos na técnica de espectroscopia.

A utilização de espectroscopia na região do infravermelho é importante, pois ajuda a determinar a composição química das substâncias presentes na amostra investigada, apontando seus principais constituintes moleculares e contribui para posterior elucidação das estruturas. Auxilia também na investigação de alterações estruturais, de constituição e pureza do material. Outras vantagens desse método incluem redução do tempo de análise, diminuição substancial nas quantidades das amostras, ampliação da capacidade de identificar ou caracterizar estruturas complexas, não a destruindo e a possibilidade de acoplamento com métodos modernos de separação, como cromatografia gasosa de alta resolução e cromatografia líquida de alta eficiência.

Fonte: Instituto de Educação Ciência e tecnologia RN http://www2.ifrn.edu.br/ocs/index.php/congic/ix/paper/viewFile/955/113 A espectroscopia de infravermelho baseia-se na observação de que as ligações químicas apresentam frequências específicas às quais vibram, a níveis de energia bem definidos. Estas frequências de vibração, ou frequências de ressonância, são determinadas pela forma da molécula, pelos seus níveis de energia