Enologia 2

Fatores importantes para o vinho
• São quatro fatores que irão imfluenciar na cultura da vinha. Para se obter um vinho de qualidade, temos de levar em consideração:
– Solo – Clima – As castas – Tecnologia

Fatores
• O clima temperado é o mais propício ao cultivo temos algumas regiões que se destacam no mundo por possuir nao só o clima ideal mas um solo que se enquadra com o cultivo das uvas: • Determinadas regiões dos seguintes paises : USA, Canada,Chile, Argentina, Uruguai e sul do Brasil, Italia, França, Portugal, Espanha,Alemanha, Austria, Africa do sul, Australia, Nova zelandia

1

Fatores
• Temos 3 paises no mundo que cultivam videiras fora das regiões ideais de cultivo: • Brasil( vale do são francisco) • Mexico • India Ainda não há um consenso sobre a produção vinícola destas regiões, pois anda estão em fase de estudos.

Fatores
• Solo
– A videira é pouco exigente quanto ao solo. – Ligeramente alcalinos, pouca matéria orgânica, bem drenados, geralmente inclinados, com cascalhos, areia, pedras, as raizes da videira podem atingir ate 15 metros de profundidade

SOLO
• Solo ácido é aquele que possui elevada quantidade de H+ (hidrogênio), sendo possivel corrigi-lo por meio da calagem, que vai reduzir o H+ e aumentar a quantidade de OH-. A acidez é medida pelo pH do solo, que varia de 0 a 14. • Entre 0 e 6,9 ele é acido, • 7 é neutro • Entre 7,1 e 14 é alcalino ou basico. Para a maioria das plantas o pH ideal fica entre 5,5 e 6,5. Então na agricultura usa-se dizer que um solo abaixo de 5,5 é acido, entre 5,5 e 6,5 é ideal, e acima de 6,5 é alcalino. Exemplos de solos acidos são os solos de clima tropical, que devido a imtemperização se acidificam, e em clima temperado esse processo é mais lento.

2

SOLO
• Solo neutro PH=7 Solo alcalino + de PH 7 Solo ácido - de PH 7 O Solo Ácido tem uma superfície de cor escura, quando molhado forma poças lamacentas. O solo com pH entre 5,5 e 6,5 é o preferido pela maioria das plantas. O Solo Alcalino de